广东“湿炒牛河”，牛肉要怎样腌制才不膻？
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发布时间：2022-04-20 08:24
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时间：2023-07-16 18:58
多汁滑滑的湿炒牛河练！粉不粘，牛肉不老，有小技巧。
湿炒牛河是广东，著名的传统食物，通常在湿炒牛河，的茶餐厅、火锅店或买竹签的商店出售。也许我们会发现竹竿看起来像河粉，不是吗？其实他们真的不是一回事。虽然两者的主要原料都是大米，但是一些其他的粉末，例如甘薯粉，被添加到河粉，中，这可以使河粉不容易破碎并且具有更好的弹性。
接下来，还有一个大家可能会感到困惑的问题。湿炒牛河和干炒牛河？有什么区别在实践中，干炒牛河，所要求的快速油炸油和火之间的合作尤为重要。煎的时候不需要增稠，吃起来很干，河粉没有果汁；湿炒牛河需要在烹饪时变浓，而河粉有果汁。口感上，干炒牛河爽滑芬芳，香气浓郁，湿炒牛河水分多，口感更清。
今天，我将与你分享湿炒牛河，的做法，这是将芥蓝和牛肉混合成果汁，倒在油炸河粉芥蓝尝起来很甜。虽然梗看起来很硬，但是很脆。苏轼还称赞它“像蘑菇一样，牙齿和脸颊又脆又漂亮”。除了酥脆的口感，芥蓝还富含营养，更不用说维生素了。它含有的营养物质之一是芥子油苷，溶解后可以产生一种萝卜硫素。这种东西是抗癌成分，对我们的健康有益，但是不要贪吃！
牛肉就更不用说了，因为它的美味而富含营养，可以日常食用。
为湿炒牛河准备的配料有：芥蓝，牛和、河粉，沙茶王和淀粉
[做法]
1.芥蓝摘了一些并清洗干净，然后用斜切刀将它们切成段。
2.牛肉洗净，切片，切得越薄越好。切好后，在牛肉中加入适量的沙茶王、适量的酱油和少许食用油。酱的量要根据牛肉的量来定。搅拌均匀，腌制10分钟。
3.往河粉里加一点酱油，然后均匀地抓住它。火锅加油加热。将河粉倒入锅中，摊平。先别翻。回头再翻。煎完河粉，后，你可以把它拿出来，先装盘。
多汁滑滑的湿炒牛河练！粉不粘，牛肉不老，有提示4.用油重新加热锅，加入羽衣甘蓝，翻炒。颜色变化后，加入一些开水和一点盐。
5.煮沸后，加入牛肉，加入少量淀粉使其变稠，用大火煮沸。牛肉熟了，关火。
多汁又滑的湿炸牛肉河！粉不粘，牛肉不老，有提示
6.将煮熟的牛肉、羽衣甘蓝和汤涂在米粉上。
小唠叨：
炒牛河的时候不要放太多油，不然吃起来真的会很油腻；但是油量少的时候很容易粘锅，所以控制油量很重要。
买羽衣甘蓝的时候要看它的梗，选个适中的。如果长得太厚，可能会很老。
牛肉逆着纹路切，腌制的时候不能放盐。
热心网友
时间：2023-07-16 18:58
清洗过后的牛肉，切成条状或者片状，倒一些料酒，酱油，香油，再给一些葱段和姜片抓拌均匀，这样腌制过的牛肉就不会膻。
热心网友
时间：2023-07-16 18:59
牛肉加生抽、老抽，盐，蒜，拌匀。搅拌到没了水分以后，加一勺的食用油进去，然后密封起来腌制一小时以后再下锅。
热心网友
时间：2023-07-16 19:00
将牛肉切成片状，放入清水中，然后加入适量的料酒，最后放入冰箱冷藏两小时，这样腌制的牛肉不会膻，并且腌制后的牛肉嫩滑。
热心网友
时间：2023-07-16 19:00
牛肉切成薄片，加入白糖、料酒、生抽、生粉、沙茶酱等腌制，不能放盐；热锅凉油下入锅中，炒出来的牛肉口感细嫩、不老，好吃美味。
