无水蛋糕对孩子有哪些好处？
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发布时间：2022-04-20 07:53
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热心网友
时间：2022-07-11 21:18
大街小巷的甜品店中，随处可见一种叫做“脆皮蛋糕”的热销甜品。脆皮蛋糕就是一种“无水蛋糕”，因为其外脆里嫩，富有弹性的口感，一跃成为很多烘焙达人的宠儿。虽然价格相对较高，但消费者依然趋之若鹜，这种“不加水”的蛋糕真的比普通蛋糕更高档吗？
顾名思义，无水蛋糕没有加水，单纯用鸡蛋、糖来和面，再加入添加剂烘焙而成。而“有水蛋糕”则是在和面过程中加入了部分清水，其它做法与无水蛋糕相似。
无水蛋糕由于水分含量低，烘培后蛋糕外皮可以像桃酥般香脆，内部却柔软有弹性，蛋香四溢。而有水蛋糕水分多，口感会相对软一些。此外，由于无水蛋糕不加水，操作不当很容易粘模具，烘焙时一般要在托盘里刷上一层油。因此，无水蛋糕的”底”会比较油腻，有的商家为了使蛋糕底产生油炸效果，变得更脆，还会有意多放一些油。
无水蛋糕在制作过程中加入了更多的鸡蛋，因此，蛋白质含量比普通蛋糕要高很多。但是由于蛋黄中胆固醇含量高达肥肉的15倍，所以无水蛋糕的胆固醇也相应较高。此外，由于含水量会影响淀粉的老化速度，因此无水蛋糕相对有水蛋糕更不容易老化变硬，储存时间也更长。
对于脑力工作强度大的人，无水蛋糕是不错的选择。其中丰富的蛋白质和糖类，不但有助于恢复体力，还能为大脑提供充足的能量，让大脑更加活跃和清醒。长身体的孩子也可以将无水蛋糕当做午睡后的零食，尤其是幼儿园的小朋友，其中丰富的胆固醇可以促进孩子的大脑发育。但要注意的是，作为甜食，任何蛋糕吃多了都会对人体造成不利影响。高血脂、高血糖患者，还有那些龋齿的孩子，最好少吃为妙。
其实，无水蛋糕只是蛋糕加工工艺的一种，力求的是外脆里柔的口感，并不能说它一定优于其它蛋糕。蛋糕的种类非常多，比如常用作蛋糕底的“威风蛋糕”，正是因为含水量多，才软嫩可口。还有加了奶酪的“芝士蛋糕”，把鲜奶油打发做的“慕斯蛋糕”等等。它们在口感和营养上各有千秋。至于如何选择，那就是“萝卜白菜各有所爱”了。
热心网友
时间：2022-07-11 21:18
蛋糕的主要原料是鸡蛋、面粉、糖、油，再加上一些辅料。这个辅料就更丰富了，奶油、巧克力、各类坚果、水果干、新鲜水果等等。蛋糕相比 饼干 ，鸡蛋的量大大增加了，面粉相对会少一点，而糖和油的比例基本上差不多。硬要比较的话，因为鸡蛋的缘故，蛋糕可能比饼干稍微健康一点点，但也不属于特别健康的，也是高热量、低营养素的。外面买的蛋糕一般会加蛋糕油，也是一种添加剂，添加不过量的话问题不大，但同样道理，谁也无法保证是否添加过量。 面包的主要原料是面粉、酵母，其次是糖、油，再加上其他辅料，而主要原料是面粉和酵母。酵母在发酵面粉的时候会产生B族 维生素 。 通过以上比较可以看到，面包是比较健康的食物，既能吃饱、又能很好补充到B族维生素，糖和油的量也远远少于蛋糕。当然了，以上的比较都是相对而言，因为看他们的营养素够不够丰富，还得看他们辅料的添加。蛋糕如果点缀上蔬菜水果，也比单纯的蛋糕更好。总体来说，面包好于蛋糕；自制的好于外面买的；不甜的好于甜的；粗糙的好于精细的；有辅料的（指的是一些实物，如坚果、水果等）好于没有辅料
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时间：2022-07-11 21:19
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
热心网友
时间：2022-07-11 21:20
无水蛋糕的配料比较简单，就是鸡蛋，糖，面粉，牛奶，有时会添加蜂蜜，营养价值还是不错的
