醪糟起源于中国哪里
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发布时间：2022-04-20 07:35
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时间：2023-07-05 03:25
醪糟酿造历史悠久，源于汉，盛于清，有史记载，见于大竹县志，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”故名曰东柳醪糟。东柳桥位于大竹县城以北，距大竹县城三里，相传汉高祖年间东柳已建有石墩木桥，名曰“东流桥”，清乾隆五十九年加固桥墩，增宽桥面改建成五拱石桥，沿河建房成镇，两岸垂柳成行，得名“东柳桥”。距传：距“东柳桥”一华里路的唐家大院，有一股泉水终年不断的流淌，附近几里居民争相搬至建房盖屋，视泉水为神水，求得保佑，白病拒之。用此水煮饭，特别柔软，香气扑鼻，尤其是用此水煮糯米饭，更有独特风味。
一唐姓人家居唐家大院的自家姓，妇人唐廖氏，一家三口，常年以杀猪及卖草药谋生，一次唐杀猪匠走村串户三天后返家，还未进屋，一股香甜味扑鼻而来，进屋后，甜味更浓，左找右找没有发现什么，当取碗准备吃饭时，发现碗柜里的一碗剩饭，正冒香气，并有少许水渗透饭中，杀猪匠随手端起一闻一喝，奇迹出现了，此饭甜、香，微有酒味。结果是沙猪匠的小孩不慎将盛装过三皂角、甘草、甜草、丁香、百扣等草药粉剂的碗未洗就拿来盛装了剩饭。高兴之余，将没有名称的又香又甜有酒味的剩饭，向整个唐家大院张罗，而后就成了甜酒的祖先。
由此以后唐廖氏便以此开了一个作坊，来往行人商贾多喜品尝解渴或携带瓦罐甜酒。一日一书生经过此地，来此品尝，由于甜酒在吃的过程中合糟一起吃更能体现其独特的滋味，又有似酒非酒之感觉，又是唐廖氏所制作的口味特别纯正，便以其物、其人、其姓命名为醪糟之更佳，清光绪年间，东柳醪糟就名传千里。
新中国成立以后，为了发展食品工业，1955年成立了东柳醪糟合作小组，在东柳乡就出现了很多家庭作坊至今。于1994年四川九银食品饮料公司的高层领导班子，通过市场调研，发现了这一商机。看到大竹食品罐头厂虽已有一定的成效，但一直未能转化为高附加值的商品进入市场，走向全国。1995年成立了四川东柳醪糟有限责任公司，决定瞄准农副产品精加工这一潜力巨大的市场，抓住大竹县盛产糯米和醪糟这一传统优势，以科技为依托，不断开发适销对路的新产品，着力实现了人无我有，人有我新，人新我变，人变我创的产品开发战略，与中国食品发酵工业研究所的合作，把醪糟由手工作坊式生产变为现代化工业生产，在原有土陶罐东柳醪糟的基础上，研制开发了东柳牌、东汉牌易拉罐、原汁型、饮料型醪糟，东汉牌元霄粉，形成了4个品种，20多个规格的系列产品。以精糯米为主，优质的170多米深的泉水和根霉菌、辣寥草、三皂角、甘草、甜草、丁香、非寇、肉桂等中草药制曲精酿面成的东柳暗花明、东汉牌醪糟，不仅保持了传统的独特风味，而且冷热可食，醇甜酒香，包装精美，携带方便，保持保鲜期长，产品投放市场以来，一直深受国内外广大消费者的青睐和喜爱
