水煮花生做法
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发布时间：2022-04-21 23:35
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-12 11:10
展开1全部卤水花生（水煮花生）配方与制作方法
主料：带壳花生2500克。
香料：干辣椒节15克、桂皮15克、八角10克、花椒10克、香叶10克。
配料：冰糖1250克、精盐200克、花雕酒250克、鲜味宝160-180克。
具体做法步骤：
1、准备带壳花生新鲜花生、干花生皆可2500克，先用清水，将花生浸泡，冲洗干净表层的泥土和杂质，清洗干净后，捞出，放入框中，沥干水分，备用。
2、煮花生时尽量不要用铸铁锅，最后用不锈钢桶或者铝锅。将锅具洗刷干净，放入处理干净的带壳花生。
3、花生放入锅中后，加入冰糖1250克、花雕酒250克、精盐200克、鲜味宝160-180克，然后再放入香料干辣椒节15克、桂皮15克、八角10克、花椒10克、香叶10克。最后倒入清水，加入的清水大概淹没所有食材10厘米即可。加入清水后，再压上一个篦子或者大盘子，目的是防止漂浮。
4、用大火烧开，烧开后，改为小火煨煮4小时后，关火，浸泡一夜即为卤水花生，捞出后即可装盘食用。
注：用此配方和方法做出的卤水花生，咸香微甜，口感糯烂、入味香甜。
如果不喜欢甜味可以适当减少冰糖比例或者去掉冰糖。
热心网友
时间：2022-05-12 12:44
付费内容限时免费查看回答准备一盆清水，水和花生的比例是1.5:1，然后加入食盐，比例是1000克花生40克食用盐，然后加入一料匙的白糖、一把花椒、两片香叶、两个八角、一块桂皮和适量的生抽，搅拌至充分化开后放入捏开口的花生，浸泡半个小时左右。
新鲜的花生，有20分钟就能煮熟并入味儿，不要煮的时间太久，越久越不好吃。
