赤豆酒酿元宵的做法
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教你做红豆酒酿汤圆过元宵，又香又大又好吃
虽然已经陆续上班快一个星期了，却还沉浸在过年的气氛中不愿自拔，每天被闹钟叫醒的时候多希望是一场梦，时间还停留在大年初一，但每天得到的都是一个令人绝望的结果。
如果说这几天还能勉强的称为“大过年的”，那估计过完明天的元宵节，就真的只能期盼2020年的春节了。元宵节的惯例是一定要吃汤圆和元宵的，我比较习惯吃汤圆，一口一个，可盐可甜，软软糯糯，十分可爱！汤圆不仅仅吃的是口味，更重要的是寓意，吃下这一碗，一年都是团团圆圆的！
我做的这一碗，是芝麻馅的汤圆，也是最经典的口味，而汤底我选用的是我最爱的红豆酒酿。如果要更简单的吃法，那么清水汤底也很美味。日常吃的话，还可以做红豆酒酿圆子，把汤圆换成简单的小圆子即可，一个教程快速解锁三种吃法！
食材
糯米粉400克 / 黑芝麻300克
红豆300克 / 猪油100克
花生80克 / 白糖60克
步骤
-1-
红豆冷水泡一夜
-2-
第二天红豆冷水下锅，大火烧开转小火煮3小时以上
-3-
我买的是生的黑芝麻，要用水洗清洗一下
-4-
洗干净的芝麻，先用大火炒干水分，然后转小火炒熟，生的芝麻是扁的，炒熟的芝麻是圆鼓鼓的
-5-
芝麻里放入花生，也可以用核桃、杏仁等其他坚果类
-6-
根据口味放入适量的白糖
-7-
将芝麻花生馅打成粉
-8-
放入猪油拌均匀，这里放猪油的目的主要是为了煮熟后的汤圆馅是流动的，觉得猪油热量太高也可以少放点猪油然后放点水
-9-
拌均匀后要放冰箱冷冻，这里不能冻的太硬，后面还要取出搓成小丸子
-10-
糯米粉先放入热水，用热水烫的糯米粉，后面包汤圆的时候不容易开裂
-11-
再放入适量的凉水
-12-
把糯米粉搓到表面光滑不粘手的程度
-13-
冷冻好的芝麻馅搓成大小合适的丸子，然后再放入冰箱冷冻，这里要冷冻的硬一点，包汤圆的时候比较方便
-14-
包汤圆，具体手法可以看视频
-15-
煮好的红豆汤底里放入酒酿
-16-
红豆酒酿烧开后放入汤圆
等汤圆煮浮起来就可以吃了
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做法步骤
1、取事先用冷水泡开用压力锅煮熟的赤豆加入大米、水熬粥，要熬的稍稠一些到最后加米酒时还会稀
2、另起锅把汤圆煮熟
3、取甜米酒一小碗，根据个人喜好可多可少
4、取红糖约100克，甜度可自行调节
5、粥煮好后把煮好的汤圆捞入粥中加入米酒和红糖搅匀再煮两分钟关火，一锅酒香四溢甜甜糯糯的酒酿赤豆汤圆就做好了
小贴士
米酒多放些酒香更浓，赤豆要煮到出沙多放些就有沙沙的口感，一定要放红糖才有味道，还可加入桂花变换口味。
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赤豆酒酿小元宵是老南京的特产小吃，外地人来南京总要尝一尝，其实做法非常简单。在冬日里来一碗热气腾腾的赤豆酒酿小元宵，不仅暖胃更暖心。
一碗好的赤豆酒酿小元宵，小元宵的表面要爽滑，口感却要劲道；藕粉勾兑的芡汁稠度恰到好处，浓稠顺滑却不粘腻；赤豆糊要熬至酥烂出沙，入口化渣。
吃之前撒上沁人心脾的桂花，和着赤豆的温暖醇厚，元宵的细腻劲道。
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教你做红豆酒酿汤圆过元宵，又香又大又好吃
虽然已经陆续上班快一个星期了，却还沉浸在过年的气氛中不愿自拔，每天被闹钟叫醒的时候多希望是一场梦，时间还停留在大年初一，但每天得到的都是一个令人绝望的结果。
如果说这几天还能勉强的称为“大过年的”，那估计过完明天的元宵节，就真的只能期盼2020年的春节了。元宵节的惯例是一定要吃汤圆和元宵的，我比较习惯吃汤圆，一口一个，可盐可甜，软软糯糯，十分可爱！汤圆不仅仅吃的是口味，更重要的是寓意，吃下这一碗，一年都是团团圆圆的！
我做的这一碗，是芝麻馅的汤圆，也是最经典的口味，而汤底我选用的是我最爱的红豆酒酿。如果要更简单的吃法，那么清水汤底也很美味。日常吃的话，还可以做红豆酒酿圆子，把汤圆换成简单的小圆子即可，一个教程快速解锁三种吃法！
食材
糯米粉400克 / 黑芝麻300克
红豆300克 / 猪油100克
花生80克 / 白糖60克
步骤
-1-
红豆冷水泡一夜
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第二天红豆冷水下锅，大火烧开转小火煮3小时以上
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我买的是生的黑芝麻，要用水洗清洗一下
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洗干净的芝麻，先用大火炒干水分，然后转小火炒熟，生的芝麻是扁的，炒熟的芝麻是圆鼓鼓的
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芝麻里放入花生，也可以用核桃、杏仁等其他坚果类
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根据口味放入适量的白糖
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将芝麻花生馅打成粉
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放入猪油拌均匀，这里放猪油的目的主要是为了煮熟后的汤圆馅是流动的，觉得猪油热量太高也可以少放点猪油然后放点水
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拌均匀后要放冰箱冷冻，这里不能冻的太硬，后面还要取出搓成小丸子
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糯米粉先放入热水，用热水烫的糯米粉，后面包汤圆的时候不容易开裂
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再放入适量的凉水
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把糯米粉搓到表面光滑不粘手的程度
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冷冻好的芝麻馅搓成大小合适的丸子，然后再放入冰箱冷冻，这里要冷冻的硬一点，包汤圆的时候比较方便
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包汤圆，具体手法可以看视频
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煮好的红豆汤底里放入酒酿
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红豆酒酿烧开后放入汤圆
等汤圆煮浮起来就可以吃了
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做法步骤
1、取事先用冷水泡开用压力锅煮熟的赤豆加入大米、水熬粥，要熬的稍稠一些到最后加米酒时还会稀
2、另起锅把汤圆煮熟
3、取甜米酒一小碗，根据个人喜好可多可少
4、取红糖约100克，甜度可自行调节
5、粥煮好后把煮好的汤圆捞入粥中加入米酒和红糖搅匀再煮两分钟关火，一锅酒香四溢甜甜糯糯的酒酿赤豆汤圆就做好了
小贴士
米酒多放些酒香更浓，赤豆要煮到出沙多放些就有沙沙的口感，一定要放红糖才有味道，还可加入桂花变换口味。
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赤豆酒酿小元宵是老南京的特产小吃，外地人来南京总要尝一尝，其实做法非常简单。在冬日里来一碗热气腾腾的赤豆酒酿小元宵，不仅暖胃更暖心。
一碗好的赤豆酒酿小元宵，小元宵的表面要爽滑，口感却要劲道；藕粉勾兑的芡汁稠度恰到好处，浓稠顺滑却不粘腻；赤豆糊要熬至酥烂出沙，入口化渣。
吃之前撒上沁人心脾的桂花，和着赤豆的温暖醇厚，元宵的细腻劲道。
