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酒酿赤豆元宵的做法如下:
用料:小元宵200G、桂花干适量、酒酿250G、白砂糖适量。
1、酒酿倒入汤锅中,小元宵放入。等酒酿烧开。
2、在烧的过程中,按照自己的口味加入白砂糖或者蜂蜜,冰糖也可以。
3、等酒酿开了后,稍微加一点水,放入桂花干。
4、等小元宵完全浮起来,就可以关火出锅了。
小贴士:
1、小元宵的表面要爽滑,口感却要劲道。
2、可以勾芡,藕粉勾兑的芡汁稠度适量,浓稠顺滑却不黏腻。
3、赤豆糊要熬至酥烂出沙,入口化渣。
吃酒酿赤豆元宵的好处:
1、酒酿汤圆的功效有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能,最宜中老年人和体弱者饮用。
2、糯米作为一味中药 味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后,不仅增强了其补益功能,还增加了活血通络的作用:如对慢性萎缩性胃炎 和消化不良者有促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化的作用。
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赤豆元宵的做法:
1、泡好的红豆连同泡的水一起放入电饭锅里,再加入适量的水,红豆洗净浸泡一夜。
2、糯米粉加热水活成雪花状,用手揉成小圆子。
3、锅里水烧开后继续煮半个小时左右,加入揉好的小圆子和冰糖。
4、继续煮十分钟左右,到小圆子浮起来即可。
煮元宵:
1、先把水烧开,然后放下冰冻的汤圆然后改小火,不要让水沸腾起来为宜。
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去,轻轻的推动汤圆不要用力搅动,用力搅动汤圆就会破的,煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化,如果汤圆上有冰层,建议先适当化一下,否则煮出来的汤圆口感不好。
4、最好用不锈钢锅具,先接适当的水放在火上加热,等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下,然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌,不要推到汤圆,因为可能会把汤圆推破。
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主料
红豆
50g
红莲
10g
小元宵
150g
藕粉
75g
辅料
红糖
酌量
桂花
少许
步骤
1.将红豆、红莲煮熟(加1-1.5升水);
2.然后加入酒酿和小元宵;
3.待小元宵浮上来后,加入藕粉;
4.将煮好的粥盛入碗中,根据个人喜好添加红糖和桂花。