茄子面怎么做好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:28
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-26 12:12
1、将茄子去皮去根部，切成丝，腌一会，把多余的水分清出来，然后剁成小丁，将粉条放到热水中泡软，捞出，切成碎末。
2、将肉洗干净，剁成肉末备用。将面粉倒入盆中，加入适量的温水揉成面团，醒发一会。
3、将切好的各种材料混合在一起，加入适量的食盐，生抽，食用油，十三香来进行调味，搅拌均匀一会用
4、将面取出，擀成面皮，取适量的菜料放到上面，包成好看的图案，将剩余的面皮也依次操作，弄好后放到锅里取蒸。大火蒸上半小时面食就出锅了。
热心网友
时间：2023-08-25 00:40
茄子面怎么做好吃又简单，首先先把茄子面下在锅里，然后用肉汤来煮会好吃。
热心网友
时间：2023-08-25 00:41
原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。做法：茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎。
主料2人份
面条（生）适量
茄子2个
辅料
猪肉馅适量
大蒜适量
葱适量
姜适量
白糖少许
甜面酱适量
料酒少许
香油少许
蚝油少许
色拉油适量
步骤1

茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎
步骤2

锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末
步骤3

爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟
步骤4
放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味
步骤5
最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅
步骤6

煮点面条你就请好吧
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烹饪技巧
油要比平时炒菜多一点，茄子是有点油就灿烂的那种菜，没油实在不好吃~~~
炸酱就是要用油炒酱才会香,还更容易保存
我用的甜面酱比较稀，如果酱太稠化不开，就要加少量的水
加少量的糖和蚝油，做出的酱味道很好，不要再加盐了，面酱够咸了
一直要小火不断翻炒，只有这样不断翻炒的酱才会香，还要时时注意别糊了锅底
最后不用放水淀粉收汁，因为茄子不比黄瓜，水分本就少，炒出的酱料很浓稠
附挑选茄子方法：
选择颜色发紫，表皮光亮，无破损、腐烂的新鲜长茄子
掂一下分量，个头大比较轻的茄子是嫩茄子更好吃
用手捏一下，不软也不硬，有弹性的是好茄子
