怎么卤猪肝
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发布时间：2022-04-21 23:28
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时间：2022-07-04 06:56
1、在菜市场卖猪肉哪里，买了一副新鲜的猪肝。猪肝的价格比较便宜，1斤是12块钱，一副猪肝4斤多重，总共花了56块钱。
猪肝买回来后一定要先处理一下，把猪肝切成几块。然后把猪肝多冲洗几遍，把里面的血水冲洗干净。
猪肝这里的窟窿有血水，往窟窿里面多灌水，把里面的血水冲洗掉。
2、猪肝冲洗好后放入一个大盆里面，再往盆里倒入凉水淹没猪肝，然后加入稍微多一些的白酒进去搅一搅。放一旁浸泡1个小时，继续泡出里面的血水。
3、泡一个小时后，盆里泡出来很多的血水，再把猪肝冲洗干净。
接下来直接把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水，煮的时候加入葱段和生姜片，再加点料酒去腥味，开大火煮开。
大火煮开后，再煮2分钟关火。把猪肝捞出来后，再把上面的血沫冲洗干净。
4、冲洗干净后再次把猪肝放入锅里面，直接倒入凉水进去，开大火煮。加入葱段、生姜片，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷。再加点料酒进去，加入少量的生抽，加几块冰糖进去搅匀。盖上锅盖，大火煮开后转最小火煮20分钟。
20分钟后往锅里加入盐搅一搅，盐不需要加太多，继续小火煮10分钟。煮好后关火，继续将猪肝放锅里再浸泡1个小时让它更加的入味。
最后把猪肝捞出来放盘里晾凉，晾凉后就可以吃了。
咱们这个五香卤猪肝就做好了，虽然前期洗的次数多，操作有些繁琐。但是这样卤的猪肝味道特别的香，绝对没有一点的血腥味。
切开给大家看一下，这个猪肝可以炒着吃，也可以凉拌着吃。给大家分享一个简单的凉拌猪肝的做法，把猪肝切成薄片放盆里面。
切点需要的配菜：切点香菜，再切点葱丝放入盆里面，加入少量的盐调味，加入一小勺鸡精、一小勺白糖，加点生抽，加稍微多一些的陈醋或者米醋，再加少许的香油，喜欢吃辣的，再加一勺油泼辣子搅拌均匀。搅匀后装碗里就可以开吃了。
自己用心做的卤猪肝又香又好吃，吃着还放心，绝对不比外面买的差。
