饺子馅怎么调才好吃？有哪些配方比例？
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开始制作饺子馅，五花肉手工做肉糊入盆，打一到两个鸡蛋到肉馅搅拌均匀。白菜、杏鲍菇、香葱和生姜洗净切碎入盆搅拌均匀，最后加生抽、味极鲜、食用油、食用盐、香油（几滴）、把切好的香葱，生姜碎末，放入剁好的五花肉一起搅拌，加入鸡蛋清，适量食盐，鸡精，胡椒粉，2勺蚝油，2勺生抽，1勺香油。充分搅拌均匀。这样馅就制作好了。
牛肉萝卜和牛肉香菜的一定要少放盐。相对于别的佐料可以多放一些，毕竟有些人不喜欢牛羊肉的山味，用调料可以去盖住。五花肉、白菜、杏鲍菇、面粉、生抽、味极鲜、食用油、香油、香葱、生姜（或生姜汁）、料酒、鸡蛋、胡椒粉、食用盐。
剁好的葱姜倒进肉馅里，加入2勺生抽，1勺香油，2勺玉米油，1勺鸡精，2勺糖，2勺盐，1勺十三香，用筷子朝一个方向用力搅打至上劲一品鲜酱油 耗油 盐 鸡精 味精 糖少于提鲜，适量水最主要，肉馅好不好吃就看肉水打的饱满不饱满，顺时针搅动，切记！不能左右来回搅动，肉馅会打散的，肉馅不抱团，肉馅拌好在放点料油。
不是只有包子才可以灌汤的，饺子一样可以，馅里适当加水调稀一些，做熟的饺子一口咬下去汤汁直流，瞬间给口腔直接的味觉冲击，一个字“爽”！很多老饕就好这口。（这条也是与香无关）不管什么肉，都要去异增香，一般都加入葱姜水，料酒，十三香，胡椒粉，香油，料油，生抽，酱油，有的还要加入蛋清，增加口感。猪肉咸的加大油，羊肉馅的加羊油，就这样，肉馅的可以稍偏咸一点，吃起来比较有感觉，葱姜蒜。
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饺子馅这样调才好吃：可以把葱姜用开水煮透后，用煮的水来调馅。然后在肉馅中加入香油，还可以加入自己熬制的调料油。配方比例：牢记住三不放，不放五香粉13香，少放生抽，不放料酒。三放是指的葱姜水要放，蚝油也放，熟油也要加入。
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饺子馅怎么调才好吃？有哪些配方比例？材料：虾仁150克，瘦猪肉150克，鲜韭菜150克，姜末适量，调味品适量。做法：
一将瘦猪肉切成长宽0.4厘米的丁状，加上料酒、老抽酱油腌制30分钟
二虾仁取出虾线之后切成和肉一样大的丁，加入少量生抽酱油、料酒腌制20分钟。
三将韭菜切成末，加入姜末、食盐、五香粉、花生油搅拌均匀，和腌制好的肉、虾仁一同搅拌即可成馅。
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要把馅儿拌均匀，调料放的多一点，可以在里面放一点香油和韭菜来提味，一斤肉放半斤蔬菜，一斤肉放5克左右的食盐，酱油应该放得适量。
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首先就是要加入盐，鸡精，味精，蚝油，生抽，香油，醋，然后再加入一些糖，然后和准备好的食材，搅拌均匀。
