我用卤水点豆腐怎么老是做不硬呀?还容易碎?

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热心网友

含豆渣较多或在烧浆后掺和的冷浆过多,在点卤时加入适量的内脂,可增加豆腐的弹性。

热心网友

多压一下,压密实一点会好些。也有可能是卤水少了点。

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