醋焖鱼的制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:49
共1个回答
懂视网
时间：2022-10-07 21:55
1、准备材料：新鲜活鱼1条、葱、姜、白酒、老抽、料酒、油、盐、干辣椒、白糖、老陈醋各适量。
2、选用新鲜活鱼（桂鱼、鲈鱼均可），加工清洗干净后，用6成热油炸后备用。
3、锅内放入底油，再放干辣椒、葱、姜煸炒出味后放入老抽、老陈醋、白酒烹出香 味，加入少许高汤，放入炸好的鱼，先用旺火烧开，使原汁中的香味浸入鱼中，而且可以调整鱼的色泽。
4、然后放入盐、白糖、料酒等调好口味移至小火慢，至汤汁变浓鱼肉熟透时，再移至旺火收汁。
5、这时再放入一些老陈醋、白酒，使其菜品散发出浓郁的酸香味，将鱼盛入盘后，将原汁浇在鱼身上，再撒上一些香葱、鲜姜末即可。
懂视网
时间：2022-11-19 02:50
1、食材：鱼一条、蒜瓣若干、姜适量、葱段适量、香菜适量、大料适量、花椒依个人口味。
2、将鱼洗净，去腥线，并切成排骨块。
3、准备蒜瓣、姜片、葱段、香菜段。
4、热锅冷油，即放入几瓣大料，煸炒出香味。
5、放入蒜瓣、姜片煸炒出味，再放葱段。
6、加入一手勺料酒，两手勺的醋，半手勺酱油半手勺生抽（或一手勺生抽即可），一汤勺半的白糖，盐适量。
7、放入鱼段，盖盖小火焖15分钟。
8、大火收汤，边收汤边不断把汤往鱼身上浇。
9、无水醋焖鱼最后出锅，撒香菜。
热心网友
时间：2023-06-30 07:10
用料
小鲫鱼 1500
面粉 少许
白糖 四勺
香醋 一碗
葱姜蒜 少许
料酒 少许
耗油 少许
干辣椒段 少许
醋焖鱼的做法
将鲫鱼清洗干净，为了省事将鱼头出去，喜欢吃的亲们可以忽略这一步哈！
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葱切细丝，姜切细丝，蒜拍碎。
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找一个大一点的盆放入沥好水的鲫鱼，加入葱姜蒜，料酒2勺，盐少许，耗油一勺腌制20分钟左右。
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为了煎出完整漂亮的鱼身，在鱼表面轻拍一层干面粉。
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油温达到七成热的时调小火入油锅炸至金*。
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炸好后的成品，酥酥的，下现在也可以撒上椒盐直接吃。很好的下酒菜。
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锅内少许油，加入葱姜蒜爆香后加入香醋和生抽、料酒。
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加入开水，两勺耗油，胡椒、辣椒段少许，白糖4勺。
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将煎好后的鲫鱼放入汤中，大火烧开后文火细顿30分钟左右。
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当当当！出锅了！闻着就香。无论搭配什么都那么好吃。鱼刺轻轻一嚼就碎，好吃啊！
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小贴士
1.加开水时尽量多加一点，尽量盖过鱼身以免鱼还没有焖好，水就没有了。
2.因为摘鱼比较麻烦所以一次做的比较多，剩下的可以放冰箱，吃的时候加热即可。
3.选鱼的时候尽量选大小差不多的，这样把握起来比较方便。
4.醋可以适当多一些，没有关系。这道菜中软化鱼刺的大功臣就是他了。
