川味的宫保鸡丁怎么做

发布网友

我来回答

2个回答

热心网友

主料

鸡胸肉/鸡腿肉    花生    

辅料

干辣椒    生姜    

大蒜    青蒜    

食盐    酱油    

醋    白糖    

米酒    淀粉    

花椒    食用油    

川味宫保鸡丁的做法步骤

1. 鸡胸、鸡腿肉去骨,用刀背轻轻拍松,在肉面划十字刀,再切成一厘米见方的小丁,加酱油,米酒,水淀粉腌制二十分钟。

2. 花生放进微波碗,中高火叮5、6分钟。花生也可以用油锅炸熟,微波炉比较适合懒人,而且做出来的一样酥脆……

3. 叮熟的花生米放凉,去掉红衣。

4. 干辣椒去掉辣椒籽,剪成小段。

5. 酱油,醋,白糖,水淀粉混合,做成调味汁。

6. 生姜,大蒜切片,青蒜取蒜白部分切成段。

7. 热锅下油,下鸡肉滑炒到变色后捞出,沥干油。

8. 锅中留底油,放入花椒、辣椒段煸炒,再下姜蒜、鸡丁煸出香味,倒入调味汁翻炒均匀。最后倒入花生米,翻炒几下即可出锅

热心网友

食材与明细
鸡胸肉适量
黄瓜适量
胡萝卜适量
五香花生米1把
葱白适量
干辣椒3-4个
花椒适量
姜片适量
蒜片适量
生抽3勺
白糖1勺
米醋2勺
盐1/2勺
水淀粉适量
食用油适量
难度普通
时间三刻钟
口味其他
工艺炒
宫保鸡丁的做法步骤
1.

鸡胸肉洗净擦干水分,切成见方的小丁。

2.

调入水淀粉、少许盐混合均匀,淋上食用油腌制20分钟。

3.

大葱洗净,切成小段;干辣椒剪去两头,去籽;胡萝卜、黄瓜去皮洗净,切见方小丁备用。

4.

碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。

5.

锅置火上油烧至3成热,下入腌好的鸡丁迅速滑散;待鸡肉呈白色,捞出沥油。

6.

锅留底油,小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。

7.

锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。

8.

随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。

9.

调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。

10.

关火放入花生米拌匀即可。

11.

特点:鲜香细嫩,辣而不燥。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com