如何做梭子蟹炒年糕
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简介
梭子蟹炒年糕怎么做?梭子蟹炒年糕这道菜带点咸味带点甜味，做法其实也不难，本文就为大家介绍一些常见的做法。
梭子蟹炒年糕的家常做法一
1、准备两只梭子蟹和一份那种圆柱形的年糕。
2、挑两只厚实的梭子蟹，尽量不要买冻的蟹，要买活的。
3、圆柱形年糕把它们都分开，一条一条的，用水洗一下。
4、梭子蟹也处理下，开盖，去腮去内脏，把壳刷干净、肚脐刷干净。
5、把螃蟹切成四块，再把蟹钳用菜刀敲出裂缝。顺便把蟹盖子也对半切开。
6、在切口处蘸上一层薄薄的淀粉，然后开锅，稍微多倒点油。
7、烧热之后把螃蟹煎一煎，让切口处的蟹肉封住，炒的时候不容易掉。顺便把蟹盖煎一煎。
8、留底油，爆香姜丝和蒜粒，把蟹倒回去翻炒一下，再放入年糕翻炒均匀。
9、放适量的盐、胡椒粉，翻炒一下，再放生抽翻炒。再放料酒翻炒。
10、倒进小半碗热水，盖上盖子小一点的火焖一会儿，焖到年糕已经变软了、汤汁变干，再放入一些葱白末和鸡精翻炒均匀，出锅。
梭子蟹炒年糕的家常做法二
材料：
梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
做法：
1、梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
2、切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
3、锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
4、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末;年糕切条。
5、另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
6、放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
7、放入年糕片翻炒均匀。加入少许开水、加白糖、盐调味。
8、改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。撒上香葱末即可出锅。
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可能一提起炒年糕，很多无知的*年就会想起所有韩国偶像剧里面的长腿欧巴风度翩翩的和女猪脚一起吃“坨波ki”的场景。同样拥有长腿的小编今天来给大家介绍下连《舌尖上的中国》也涉足过的江浙名菜梭子蟹（龙虾）炒年糕。
其实现在网络都相当发达了，基本上什么菜，甜点，都能在网上找到。在这小编就不多说细节了。主要目的就是让大家看了这篇文章之后都可以吃上一份属于自己的海鲜大餐。
食谱原料：螃蟹（龙虾）切块，年糕片状，青椒（红椒）切块，大葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒酱（或者国民女神老干妈），白糖少许，盐少许，料酒，酱油，少量淀粉涂在螃蟹（龙虾）上面
龙虾和螃蟹的准备：在这里小编极其推荐去超市买的时候多嘱咐他们帮忙把龙虾，螃蟹切块，这样可以省去相当多的力。当然如果你们够胆，也可以买活的，刀在光滑的肉上面摩擦摩擦。
小编推荐两个锅的做法，因为每次小编都做很大一锅
1. 热油，放入用淀粉涂好螃蟹（龙虾）煎炸直到变色
2. 放入年糕片，迅速翻炒均匀，放入少量酱油，料酒翻炒，然后转小火
3. 第二锅热少量油，放入葱姜蒜，小炒，然后放入辣椒酱炒出香味
4. 把两锅混合，转大伙继续翻炒
5. 加入少许白糖，盐，青椒，搞定收工！
每个人做法都可以根据自己的口味更改，比如小编就不用青椒，可以最后煮好放入辣椒面，然后用热油浇上去，香味扑鼻。
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付费内容限时免费查看回答您好，我是百度特邀老师七七，关于您的问题已经收到正在为您整理分析，请您耐心等待几分钟，无需重复提问。正在为您解答中......
1、梭子蟹剥壳，去除腮腺，剪成四等份，葱姜蒜小米椒切好备用。2、蟹块放姜丝、蒜末、黑胡椒、料酒腌制15分钟左右。3、锅内倒入适量的油，放豆瓣酱、姜丝、蒜瓣、小米椒煸炒出香味。4、将腌制好的蟹块倒入锅中翻炒，直至蟹壳变红。5、加入年糕、糖、蚝油、酱油，翻炒均匀。6、倒入清水，没过一半食材即可，中火焖煮至年糕芯透亮。7、待汤汁浓稠，撒上葱花，出锅装盘。
希望我的回答可以给您带来帮助，辛苦点赞五星支持一下七七哦~[û]
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炒年糕的10种家常做法大全！
韩式炒年糕
原料：
准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜
做法：
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；
3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
番茄炒年糕
原料：
番茄2个，年糕少许，番茄酱少许
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄酱少许；
2、先煮开一锅水，把年糕稍微焯一下至软身即可（也可以煎熟）；
3、番茄切小块，热锅下油，把番茄炒一下；
4、加入番茄酱继续炒；
5、加入年糕，炒匀；
6、加一点点盐和酱油调味，番茄酱本身有咸味的，所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，还可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料：
梭子蟹一只，年糕若干
做法：
1、年糕买回来先撕开(我买的条状的)，泡在水里(这样不会粘在一起)；
2、梭子蟹洗干净，去腮和胃还有肠，切成块；
3、把年糕从水里捞出沥水；
4、烧热油锅，放年糕煸炒至软身，盛出备用；
5、用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，葱姜一起煸炒至蟹变色；
6、把刚才的年糕倒进去一起翻炒，然后加少许水稍煮，至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了。
白菜肉丝炒年糕
原料：
上海年糕一条半400克，红萝卜一小截30克，猪肉150克，白菜4片，葱两颗，姜丝少许，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉，油
做法：
1、年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连；
2、猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀；
3、红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段；
4、把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来。
5、锅里倒点油把姜丝爆香后，先把红萝卜放下炒两下，然后下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒，途中还要时不时溜点水，年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒，等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟。
泡菜牛肉炒年糕
原料：
牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韩国原产辣椒酱三大勺，葱丝，姜丝适量，黄酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，盐适量，香油适量
做法：
1、牛里脊切薄薄片，加入姜丝、葱丝、黄酒、生抽拌匀，腌10分钟；
2、杭椒去蒂、掏净籽和白色内丝，切成约1公分的斜段。水磨年糕片冲净控干、泡茶切粗段备用；
3、锅内油热后，倒入腌过的牛肉及葱姜丝起翻炒至变白，再将剩下的腌料汁一起倒进去翻炒一分钟；
4、倒入年糕片、泡菜、韩产辣椒酱、糖、接着翻炒，将加入一点儿水以免粘锅；
5、约四五分钟后看年糕片变软，加入杭椒快炒一分钟后关火，倒入香油拌匀，出锅。
腊肉炒年糕
原料：
年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片
做法：
1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用；
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用；
3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。
年糕烩排骨
原料：
排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱
做法：
1、排骨冲洗净后漓水；
2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油；
3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉；
4、炒匀后放糖、料酒和酱油；
5、加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧；
6、先大火后小火，烧至排骨软烂；
7、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。
火腿玉米年糕
原料：
玉米粒适量，火腿4小片，圆青椒一个，洋葱半个，年糕100G，油适量，甜辣酱一大勺
做法：
1、玉米粒过水煮熟，圆青椒洋葱火腿切丁，锅烧热，倒油适量；
2、放入两颗干辣椒炸出香味，倒入洋葱请教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；
3、倒入年糕，加水，没过年糕，放入甜辣酱，盖锅盖；
4、等水收干就好了，香喷喷的年糕，甜甜辣辣，很好吃。
青椒肉丝炒年糕
原料：
新鲜肉丝，料酒少许，老抽少许，姜汁，淀粉，青椒丝，盐少量，圆白菜丝，水磨年糕
做法：
1、新鲜肉丝（肉丝先用少许料酒，老抽少许，姜汁，淀粉，搅拌后淹制15分钟）青椒丝，（一个大青椒的量）切好后撒少量的盐，作用是青椒丝炒完后比较脆。还有一些圆白菜丝。水磨年糕（要用清水先炮半个小时，软了就可以了）；
2、锅中放油，把肉丝先煸炒，肉丝熟了以后把青椒丝，圆白菜丝放入炒；
3、3分钟后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘锅这时候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些盐和鸡精就可以出锅了。
八宝炒年糕
原料：
火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml
做法：
1、火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用；
2、将汤锅置于电磁炉上，倒入清水，按烧水键烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分；
3、另起一炒锅置于电磁炉上，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金*盛出，待用；
4、锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。
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所需材料：两只梭子蟹、姜、葱段、干辣椒、蚝油、老抽、料酒、年糕、麻油、白糖
第一步：清洗好梭子蟹，将蟹切成小块
第二步：锅烧热，锅中倒入油
第三步：蟹肉放入锅中，放入适量蚝油、姜丝、葱段、干辣椒
第四步：再放入两勺老抽、一勺料酒，将切好的年糕倒入锅中，加水没过蟹身，放点麻油、再加两勺白糖
第五步：盖上锅盖，中火烧7-10分钟，收干汤汁，即可出锅
