自己喂养的土猪身上,到底哪个部位的猪肉好吃一些?

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我从小在农村长大,所以对小时候吃的自己家离养的土猪肉记忆犹新,现在已经很少吃到了!在东北农村,我们小时候一般家里一年到头才养一头猪,喂的是田里的野菜加玉米面,一年下来一头猪才能够长到二百多斤,不像现在的饲料猪,四个月就出栏了!土猪由于饲养时间长,脂肪含量高,所以土猪肉瘦肉不柴,肥肉也特别香,出油率高!所以,土猪肉不论是猪的身体哪个部位都是比较好吃的,个人认为猪的后丘肉最香!

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土猪肉最好的识别方法:一是看猪的后丘肥肉的厚度,土猪肉肥肉厚度大多在二到三指,这个“指”是我们东北的说法,就是用手指测量的,实际就是在三四厘米左右,而饲料猪生长期短,后丘肥肉也就在一到二厘米左右!二是看颜色,土猪肉瘦肉颜色鲜红,而饲料猪瘦肉颜色比较深,呈紫红色!通过这两点就可以简单的鉴别猪肉是不是土猪肉了!

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农村得土猪是喂食野菜、剩饭剩菜、粮食皮散养而成,土猪肉与市场上的猪肉相比不仅绿色还营养丰富。卤猪蹄就是特别喜欢的美食,既美味,还营养丰富,猪蹄含有大量的胶原蛋白,还有美容的作用,爱美的女孩子多吃,越吃越漂亮。

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炒着吃买前后臀尖;炖着吃买五花肉;炒瘦肉最好是通脊;做饺子、包子的馅要买前臀尖。吃过正规云南过桥米线的人应该都知道汆汤的肉就是里脊肉。

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猪的里脊肉是最好的肉,从外观来说里脊肉的色泽好看,不红又不白,象前后腿内血红色,看上去有些恐怖。

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