花式年糕的做法
发布网友
共2个回答
热心网友
首先，粘米粉和糯米粉混合，然后用温热水和成团。
分60克出来揉适量紫薯粉，再分30克揉适量抹茶粉。然后60克紫面团分成5份，搓成5跟条，条的粗细决定了花朵的大小，所以想粗想细自己看着办的哈。绿面团分2份，同样搓成条。白面团8克，也搓成条。面团如果偏干，特别容易散，手上可以沾水搓，另外在菜板上抹少许油，这样防粘。先搓好的条记得用保鲜袋盖着，防止变干。
5根紫色面条并排放好，白面条放在中间那个紫色面条上，然后卷好，侧面看就是花型了。面条湿度够的话，粘性会很好。
接着在来做绿叶，分别把绿面条两边，用手指压扁一些，形成叶子的感觉。
把绿叶粘在紫色花朵上面，刚好粘在接缝处。
看下侧面效果。
接下来，用一点点白色面团把所有接缝处填满，这样包好不容易有空洞，整体效果会更好。把所有接缝处都填满后，菜板抹油，擀面杖抹油，把剩余白面团擀薄，擀成花朵长度就可以，全部包住紫色花朵，多于的白色面可以切掉。裹的过程忘记拍图了，大家根据文字自行脑补一下画面。
包好后可以稍微整理一下形状，看一下平面图，就是这个样子的。
年糕可以煮着吃，也可以炒着吃。如果炒的话，建议先整条蒸熟，放凉切片，然后炒制。如果水煮的话，直接生的切片，水开煮熟就可以。
热心网友
付费内容限时免费查看回答你好，你的问题由我解答，查询需要时间，麻烦你耐心等待一下，谢谢！
大米粉 250克 、 糯米粉 100克 、 水 170克
1.准备好所需的材料：大米粉250克，糯米粉100克，水170克！2.250克大米粉加上100克糯米粉搅拌均匀！加上170克清水，边倒边搅拌！水全部加完后用手揉搓均匀，让水份分布均匀！3.揉搓成一攥就成团，一搓就散开的状态！揉搓好后，倒在盘子里！水开上蒸锅，中火蒸25分钟！（锅盖滴水的就包个布，不要把水滴到盘子里了！）时间到，端出来倒在案板上！4.戴上手套，趁热开始揉！（就是要烫手的时候开始揉，凉了就会变得特别硬！）慢慢的就会成团了！揉成这种光滑的富有弹性的粉团，这样口感才会Q弹！
5.揉成长条，太长了不好揉，我就把它分成了四份儿！另外三份儿放蒸锅里利用余温保热！凉了就搓不动了！继续搓成食指粗细的长条！切成小段儿！
6.装进袋子里，放冰箱冷藏三个小时以上，口感更好，更Q弹！不着急吃的可以直接放在冰箱冷冻保存就行！
