干烤麸怎么泡发才能更好吃
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材料
烤麸
黑木耳
黄花菜
花生
老抽
白糖
做法
1:烤麸反复清洗，锅里放水烧开放入烤麸煮5分钟捞出，清水里浸泡片刻捞出切块，泡在清水里用时捞出挤掉水份。
2黑木耳泡发好后摘去根蒂，用盐水反复抓洗，开水里烫一下捞出，清水里浸泡片刻沥干水份。
3:黄花菜泡发好后摘去根蒂，开水里煮熟捞出泡在清水里，用时捞出挤干水份。
4:花生泡在清水里20分钟，开水里煮10分钟捞出。
5:炒锅烧热倒油，放入烤麸翻炒，倒老抽翻炒，放水没过烤麸，大火烧开放黑木耳上盖中火焖到水快烧干了放黄花菜，花生，盐，糖翻炒，大火收汁出锅放凉即可。
注:烤麸的豆腥味很重一定要开水烫过冷水反复清洗挤掉水份。
老抽和糖根据自己的口味来决定放多少，也可以放点红辣椒进去微辣的味道也不错。
一次吃不掉的烤麸很容易变的又干又硬建议汤汁留多一点。
热心网友
食用烤麸之前，不管是做荤菜还是做素菜，都要提前把烤麸干泡开，烤麸干需要用温水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，就泡开了，泡开之后，用清水反复冲洗几次，因为烤麸干是发酵食品，所以，有稍许酸味是烤麸干的物理特征，用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。
烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟，捞出来之后，再用清水冲洗几次。
