发布网友
共2个回答
热心网友
鳕鱼是一种产自北大西洋的海鱼。鳕鱼肉质厚实鲜美,脂肪含量少,鱼刺少,可谓是老少皆宜。那麽你知道鳕鱼要怎麽做好吃吗?近日就来给大伙推荐几种吃法。
第一种:清蒸鳕鱼。食材:冷藏鳕鱼块300克、蒸鱼豉油、黄菜椒、绿菜椒、红菜椒、大葱葱白、生姜、香葱、料酒、白胡椒粉、橄榄油、食盐。冷藏鳕鱼块解冻,用刀刮掉鱼鳞,清洗干净,装入碗中,加入适量料酒、食盐、白胡椒粉,用手拌均,静置腌制二十分钟,腌制十分钟后可以给鳕鱼块翻个面,以便入味均匀。大葱的葱白切寸段,香葱的葱白也切寸段,葱叶切成细丝,生姜切丝,黄红绿菜椒切丝。准备一个大盘子,把大葱葱白铺在盘子上,将腌制好的鳕鱼块铺在大葱葱白上,且在鳕鱼块上撒某些姜丝、葱丝与葱白。
往蒸锅中加入适量清水,煮沸,放入鳕鱼块,盖上锅盖,中火蒸制十分钟后关火,先不能开盖,焖三分钟再打开。三分钟后,取出蒸熟的鳕鱼块,把鳕鱼上所有的姜丝与葱丝都拿掉,盘子中的汤汁也倒掉,铺上切好的黄红绿菜椒丝与葱叶丝。在一个大勺子中倒入适量橄榄油,放在火上加热至冒青烟,然后淋在菜椒丝与葱丝上即可。
第二种:辣子鳕鱼丁。食材:冷藏鳕鱼350克、干辣椒、花椒、葱姜蒜、黑胡椒粉、香酥炸粉、豆瓣酱、生抽、食用油、食盐。干辣椒切段,葱姜蒜切末,冷藏鳕鱼解冻,去掉鱼鳞,冲洗干净,切成小块,装入碗中,加入适量食盐、少许生抽、黑胡椒粉,用手拌均,腌制十分钟。把香酥炸粉分为两份,取此中一份用清水调成浓稠的粉浆,另壹份保持干粉状态。把腌好的鳕鱼块先裹上干粉,再放入粉浆中裹一层。
在锅里倒入小半锅食用油,烧至七成热,放入裹好炸粉的鳕鱼块,炸至金黄酥脆即可捞出锅,滤掉多余油分。热锅凉油,下葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香,加入一勺豆瓣酱炒香,加入少量清水,不用加太多,稍微稀释豆瓣酱即可。把炸好的鳕鱼块放入锅中,撒上某些香葱碎,翻炒均匀,即可出锅。腌制好的鳕鱼块最好用厨房纸擦掉表面的水分,再放入油锅中炸制,可以免止溅油,同时不会有水分影响到鳕鱼的口感。这道菜口感香辣酥脆,相当适合炎热的天气食用,配上一瓶啤酒简直绝了。
第三种:炸鳕鱼块。食材:冷藏鳕鱼1块、鸡蛋1个、面粉、十三香、食用油、食盐、面包碎。冷藏鳕鱼块先解冻,冲洗干净,切成小块,装入碗中,加入适量食盐、十三香,拌均匀,腌制十分钟。在碗里打入一个鸡蛋,用打蛋器或是筷子打散。
把腌好的鳕鱼块裹上干面粉,再放入蛋液中蘸一下,然后裹上一层面包碎。在锅里倒入食用油,烧热,放入鳕鱼块,炸至面包碎变焦定型,捞出锅滤掉多余油分,稍微晾凉下,就能开吃了。
热心网友
好多种吃法,知道的有:
香煎杏仁鳕鱼
主料
鳕鱼 (2块) 洋葱 (20g) 鸡蛋 (1个) 黄油 (25g) 白葡萄酒 (70ML,) 橄榄油 (20ML) 杏仁片 (适量) 白胡椒粉 (适量) 盐 (适量) 柠檬 (1小块)
1、准备材料,洋葱切碎,鱼肉洗净控干表面水份。
2、在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。
3、再挤上几滴柠檬汁,腌制10分钟。
4、腌好的鳕鱼放在打好的蛋液中先均匀的裹上一层。
5、再二面都沾上杏仁片。
6、平底锅烧热将橄榄油烧至5成热时,放入鱼片,用中小火煎至二面金黄。
7、放在铺了锡纸的烤盘上放入预热好180度的烤箱中烤10分钟左右。
8、做白葡萄酒黄油汁:平底锅中加入白葡萄酒加入洋葱碎,小火煮开慢慢少量多次的加入黄油,用搅拌器朝一个方向搅拌,直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。