辣萝卜条的腌制方法
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白糖:低蛋白质
食材用料
象牙白萝卜 1颗
海盐 30克
自制剁椒 100克
高度白酒 1两
白糖 10克相克食物
白醋 10ml相克食物
辣萝卜条的做法
1.象牙白萝卜洗净，备用
2.切条，入盐，拌匀，铺平风干一夜，备用
3.风干一夜后，入盆，加剁椒，白醋，砂糖，拌匀
4.装入瓶中，盖盖时淋入高度白酒，即可封盖，三日后，即可食用。
拌萝卜条，自家晒的干萝卜，清洗干净用盐腌入味，再调进辣椒油，香油，蒜，提香提辣。”
用料
主料
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萝卜干200克
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红尖椒2个
辅料
盐
1勺
辣椒油
5克
香油
5克
生抽
5克
蚝油
5克
调味鲜
2克
蒜
20克
辣萝卜条的做法
1.
干萝卜条清洗干净，用盐腌制半小时
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2.
切点大蒜和辣椒
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3.
放进萝卜碗里
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4.
调汁，碗里倒时生抽，蚝油，香油，辣椒油
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5.
合好的调汁倒进萝卜碗里
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6.
喜欢味浓的多倒点
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7.
撒上调味鲜拌匀
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8.
拌好的萝卜条
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辣萝卜条成品图
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烹饪技巧
萝卜条先用盐腌制半小时。
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凉拌白萝卜丝
配料:
白萝卜300克、香菜1根、味极鲜酱油2汤匙、白糖半汤匙、醋2汤匙、香油1小勺、盐适量、鸡精适量、大蒜2瓣、红干椒3-4个、花椒粒1小撮、食用油适量
烹饪步骤:
1.将白萝卜去皮后洗净切丝，不需要切得太细，以免失去脆嫩的口感。
2.大蒜切蒜末，红干椒剪成小段，香菜洗净切小段，准备一小撮花椒粒。
3.将切好的萝卜丝放进容器中，调入味极鲜酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油，不吃鸡精的可以省略。
4.然后将蒜末和辣椒段放在萝卜丝的最上面。
5.锅中倒适量食用油烧至五成热，然后放入花椒粒小火炒出香味，再把花椒粒捞出丢弃。
6.将烧热的食用油淋到辣椒和蒜末上，榨出香味来。
7.最后放入香菜段，用筷子拌匀就可以了。
8.一道清脆爽口、开胃健脾的凉拌白萝卜丝就完成了，是不是很简单呢？
酸甜泡萝卜
配料:
白萝卜1个、泡椒15个、小米椒3个、姜丝适量、柠檬水1碗、盐2勺、白糖3勺、白醋5勺
烹饪步骤:
1.白萝卜洗净不去皮切2cm长条，
2.放2勺盐抓均匀腌制1个小时。
3.倒出腌出的水分。
4.柠檬切2片加一碗凉开水泡开备用。
5.白萝卜放入大碗中，加入泡椒和泡椒水。
6.小米椒。
7.姜丝。
8.两勺糖。
9.5勺白醋。
10.倒入柠檬水。
11.拌匀。
柠檬泡椒萝卜
配料:
白萝卜500g、生姜一块、柠檬一个、白醋三勺、白糖两勺、小米椒三个、泡辣椒适量、泡椒水适量、食用盐适量
烹饪步骤:
1.美美图片来一张，特别酸辣开胃！
2.萝卜洗净切片。
3.柠檬切片，小米椒切圈，生姜切丝（生姜被柠檬挡住了）
4.萝卜放盐腌20分钟，腌出来的水倒掉。
5.放白糖两勺。
6.三勺白醋。
7.放小米椒，生姜，泡椒，泡椒水。
8.放柠檬片。
9.盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚上。
10.很入味，配粥吃，下饭都很开胃。
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酸辣萝卜条也是腌制萝卜的一种方法，这种酸辣的口味很受大家的喜爱，而且萝卜中的营养成分多人体有很大的好处，能够帮助人体排出体内没用的废气，那么大家知道酸辣萝卜条的做法吗?下面小编就为大家介绍一下酸辣萝卜条的腌制方法吧。
辣萝卜条
材料
萝卜条，韩国辣酱，韩国辣椒面，韩国糖浆，炒熟芝麻。
做法
用水在锅里先把糖浆划开，再加辣椒酱，最后放上辣椒面，酱稍晾后，拌上泡好的萝卜头条，再在上面撒上芝麻即可。
酸辣萝卜丝
材料
白萝卜300克。香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。
做法
1、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，加入少许精盐拌匀，腌5分钟，挤干水分;青蒜择洗干净，切成3厘米长的粗丝;姜去皮洗净，切成细丝;香菜洗净，切段。
2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内，加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀，盛入盘内即成。
酸辣萝卜干
材料
萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量。
做法
1、油热后放入辣椒面，炸出香味后，再把以上配料放入锅内滚开;
2、将汤放凉后，萝卜干放入坛内，把汤倒入泡一周即可。
油辣萝卜条
材料
白萝卜半个，辣豆瓣酱1大勺，盐适量，食用油1大勺，白糖1小勺，香油适量，鸡精适量。
做法
1、白萝卜洗净，带皮切成手指粗细的条。
2、加入盐，拌匀腌制30分钟(腌制几个小时候更入味儿)，用清水洗净，捞出沥干水分。
3、炒锅中入油，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油。
4、加入白糖，滴入香油，加入少许鸡精，翻拌均匀，浇在罗卜条上拌匀即可。
酸辣萝卜丝
材料
白萝卜300公克，A.盐1/2茶匙，辣椒酱1茶匙，白醋3茶匙，细砂糖4茶匙，香油少许，B.盐1茶匙。
做法
1.先将所有调味料拌匀备用。
2.白萝卜去皮切细丝，并净在水中10分钟。
3.将白萝卜丝用热开水略烫10秒钟后，拌入1茶匙的盐腌制20分钟，用手挤干水份，备用。
4.将步骤2的白萝卜丝盛置碗中，淋上步骤1的调味料拌匀即可。
酸辣萝卜丝
材料
白萝卜、猪肉、葱姜蒜、辣椒、青红辣椒、花椒、盐、生抽、醋。
做法
1、猪肉切肉丝，青红尖椒(可选一)切丝、白萝卜切丝、蒜拍碎。
2、葱、姜、花椒炝锅，加入猪肉丝，爆锅。
3、加辣椒，出辣味后加入萝卜丝，变色后加入醋、生抽。
4、最后加入盐、蒜末，装盘，酸辣、香脆——大开胃口。
小诀窍
1、快熟的时候加醋(酌量而加)，肉可以不放，不要焖锅，会变色。
2、辣椒最好用青椒，一定要有辣味，当然为了美观可用红椒。
3、白红萝卜不可同食，相克伤元气。
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冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。——这古话都是很有道理的呢！在我的老家，冬天萝卜丰收的时候，家家户户就开始做萝卜干啦！做好的萝卜干拌上红辣椒，吃起来脆脆的，萝卜不用晒得太干，这样吃起来水份足足的，口感更好呢！春节的餐桌上，这简简单单的萝卜条绝对是最受欢迎的菜！
1、洗净白萝卜，然后切条
2、加盐腌制一晚，晾晒2天（我认为这时候的口感最好）
3、吃的时候不用加什么特别的调料，加些辣椒酱、鸡精搅拌即可
在此小编也顺便推荐一下我们家乡的酸辣萝卜，做法基本上一样
1、萝卜洗净切块 2、加大蒜和姜腌制，晾晒 3、加点醋和辣椒酱搅拌即可食用，加醋之后存放一晚口味更佳
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四川比较出名的小吃酸辣萝卜条，是很多朋友都喜爱的一种小吃或者说是配菜。很多餐馆在上菜之间都会给个人上一些酸辣萝卜条，这样让客人吃了之后其实也是更加开胃的。想要自己动手制作正宗的四川酸辣萝卜条，其实在家中也是可以进行的，大家不妨一试。
四川泡菜通常分两种。种类不同，用途不同，做法也大不相同。
一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。
作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。
另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味;另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。
做法：
1.将要泡的菜洗净风干。
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
6.泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。
