清蒸红鲳鱼吃了会上火吗
听说酸菜鱼上火、烤鱼上火，那么清蒸红鲳鱼吃了会上火吗？答案是，不会。鲳鱼属于凉性食物，吃了一般都不会上火，而且因其营养丰富，吃了还能起到保健作用。
酸菜鱼、烤鱼之所以会上火，不说完全，大半的因素是因为烹饪手法导致其热量比较高，而鱼本身是热性还是凉性也占了一定的因素。
清蒸红鲳鱼之所以不上火，一个是因为红鲳鱼属凉性，二是因为清蒸本来就比较清淡，加上放的调料也很少，热量自然也就比较低了。
有人说有加蒜呀，真的不会上火吗？这里我们要说一下，蒜虽然是热性的，但是红鲳鱼是凉性的，二者中和了，所以一般人是不会上火的。
清蒸红鲳鱼的热量是多少
红鲳鱼中的脂肪含量很低，在经过蒸制之后，脂肪也被蒸出来了一些，故热量较红鲳鱼本身有所减低。红鲳鱼的单位热量为140大卡左右，而清蒸红鲳鱼的单位热量则是137大卡左右。
不过因为我们还需要加入一些调味料，而不同的调味料热量也是不同的，加上用油烹饪过，所以在加入酱料之后的清蒸红鲳鱼，热量可能会有些许的上升，但是不会上升太多。
清蒸红鲳鱼的做法
1、把鲳鱼清理干净（也可以买的时候就让鱼贩给帮忙处理了），然后从鱼侧起刀，将鱼按正反两面一分为二，分两盘装。如果是体型比较小的，就无需这样做。
2、在鱼身上划上几道口子（如果是小鱼，要正反两面都划口子），在盘底和鱼身上都放上姜丝，并淋上少许的料酒，腌制5分钟左右。
3、蒸锅中加水烧开，然后连鱼带盘一起放入，蒸大约15分钟。
4、蒸鱼的时候把青蒜洗干净，蒜白切小段，叶子切长段，姜切丝。
5、锅中倒油烧热，下姜丝和蒜白，煸炒出香味，再下蒜叶，接着放入适量生抽和鱼露，调入盐，炒匀后关火。
6、将蒸好的鱼取出，倒掉盘子中的水，然后将步骤5中做好的调味汁淋在鱼身上即可。