1、首先在流水中用海绵百洁布将土豆擦洗干净，这样能够有效去除 土壤中的二噁英等有害物质，同时也能去除表皮上的农药。然后就是削皮，这样可以去除渗透至角质层的二噁英的。
2、削皮时不必削得过厚，但发绿的部分要仔细削去，发芽的地方要用刀挖去。因 为发绿和发芽的地方会产生龙葵碱，食用后可能造成中毒。在烹饪前，要将土豆浸泡在水中，这样能够防止切口接触空气氧化， 同时也能使剩余的农药和二噁英等有害物质溶出，吃起来更放心。