鲍鱼粽子的做法窍门
2022-04-03
来源：年旅网
1、用料：糯米500克，五花肉 500克，鲍鱼10粒，酱油4勺，老抽4勺，白酒 1勺，盐 5克，糖 10克，粽叶30张，绳1团。
2、用清水淘洗糯米，加入2勺老抽、2勺生抽、5克盐、5克糖、1勺油揉捏均匀后，浸泡约4小时，直至糯米可以用手碾碎。
3、选肥瘦比例46开的五花肉切成10块，鲍鱼去壳去内脏洗净，加入1勺白酒、2勺老抽、2勺生抽、5克糖，拌匀后腌制3-4小时。
4、趁静置时间可以先处理下粽叶，剪去粽叶较硬一端的尖头，用清水浸泡干粽叶直至充分吃水。另起锅烧水，将浸湿的粽叶放入沸水中烫几分钟，取出后用清水洗净并滤干多余水分待用。
5、开始包粽子，取2张粽叶毛面朝下，平行错开一部分叠放，间隔约2公分左右。从粽叶三分之一处对折呈现漏斗状。
6、左手握紧漏斗粽叶，先添加一勺糯米，可拿筷子捅实底部。
7、放入腌制好的五花肉和鲍鱼。
8、再加一勺糯米，装满漏斗粽叶，然后用勺子/手心压实。
9、将多余的粽叶朝自己方向弯曲对折，顺着漏斗的三角形边将所有粽叶折好。
10、用粽绳缠绕2圈绑紧，在粽腰处扎紧打结。
11、粽子放入高压锅，加水直至高度超过粽子，压30分钟左右即可。
显示全文