1、原料：鸡胗、尖椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、葱、生抽、糖、胡椒粉、盐、淀粉、料酒、姜、蒜。
2、洗鸡胗。用盐、淀粉搓洗一会，再用清水洗干净，去异味。
3、鸡胗切薄片，加料酒、盐腌一下，用清水洗净， 控干水分。
4、洋葱、尖椒切丝。
5、葱姜蒜切末。木耳泡好切丝。
6、锅中油热后，加洋葱、尖椒、木耳翻炒断生，盛出。
7、锅中余油，加葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油。
8、加入鸡胗翻炒一会，至鸡胗变色，加少许糖、生抽、胡椒粉调味。
9、加洋葱丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。