1、用料：有机酱油少许、芹菜50克、鸡腿肉50克、胡萝卜适量、木耳适量、洋葱少许、姜汁少许、玉米油适量、蚝油两滴。
2、将原料清洗干净。
3、将芹菜、胡萝卜、木耳、洋葱切细丝。
4、将鸡肉切成细丝，加入几滴鲜姜汁用手抓匀，再加入水淀粉抓匀，腌制5分钟。
5、锅内加水烧至八成开，把腌好的鸡丝放入锅内，用筷子慢慢拨开，等肉丝变成白色浮上来，用漏勺捞起放入冷水中浸凉，控净水分待用。
6、锅烧热倒入油，油微热加洋葱和胡萝卜煸炒出香味。
7、加鸡丝煸炒。
8、加芹菜煸炒，加酱油煸炒，加少量清水煮一会即可。