1、准备用料。鸡肉、蘑菇、洋葱、鸡蛋、盐、黄油、淀粉。
2、鸡肉打成茸。
3、鸡茸内加入盐、鸡蛋液、生粉上浆，做成球状。
4、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用。
5、锅入水，鸡茸焯水定型。
6、锅入黄油，溶化后，入葱、姜、洋葱圈煸香，倒入鸡茸翻炒。
7、再加入上汤、盐、天添鲜，煮开。
8、倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。