1、准备用料。鲜活鲫鱼、内脂豆腐、生姜、大蒜、料酒、食用油、食用盐、香葱、香菜。
2、鲫鱼背部改花刀，放适量的盐抹匀，几片生姜，腌30分钟。
3、生姜大蒜切片，切葱花备用。
4、锅内放油，油温七成热的时候，放鱼，一面煎黄，翻一面再煎，两面煎好，放生姜大蒜爆香，放一勺料酒去腥。
5、倒入提前烧好的开水，一定要开水，大火烧开几分钟后鱼汤就变奶白色了。
6、鱼汤煮10分钟左右，放豆腐，大火烧开，放盐，胡椒粉，鸡精，撒上香葱，香菜，即可出锅。