羽衣甘蓝是属于二年生长的草本，近几年来不断的栽培中，有部份食用羽衣甘蓝也成为了人们餐桌上的一道新菜。它是从食用甘蓝，又称卷心菜或是包菜的变种。在欧美等国也会直接将羽衣甘蓝制作成蔬菜色拉直接食用。那么对于羽衣甘蓝的营养价值有哪些呢？多数人并不是很了解。接下来我们就来一同了解下羽衣甘蓝的功效和作用吧。
极具营养价值的羽衣甘蓝叶只含有非常低的卡路里（每100克只有30卡的热量）并且没有胆固醇。不管怎样，这些呈绿色的叶子含有非常好的可溶的和不可溶的膳食纤维，帮助控制低密度脂蛋白胆固醇（LDL cholesterol ）水平，并且保护机体免受痔疮，便秘以及结肠癌等疾病的侵袭。
被广泛认为的健康食品-羽衣甘蓝富含强效抗癌特性的植物营养素这种宝贵的资源， 如2-吲哚-甲烷(DIM)和萝卜硫素（sulforaphane）已经被证实对前列腺癌，乳腺癌，宫颈癌，结肠癌，卵巢癌有好处，这是凭借其对肿瘤细胞生长的抑制和对癌细胞的细胞毒作用来实现的。
2-吲哚-甲烷（Di-indolyl-methane）也被发现是有效的免疫调节剂，抗细菌和抗病毒的特性是通过增强γ-干扰素的受体和产生来发挥作用。
叶片也是叶酸极好的来源，可以提供166微克或推荐日摄取量(RDA)的41.5%。叶酸对DNA合成很重要，当在围孕期给予叶酸能防止婴儿神经管缺陷。
新鲜的羽衣甘蓝富含维生素C。每100克能提供推荐日摄取量的59%。维生素C是一种强大的天然抗氧化剂，能提供对自由基损伤和流感样病毒感染的保护。
羽衣甘蓝也是维生素A （每100克含推荐日摄取量的222％ ）和黄酮类多酚抗氧化剂（如叶黄素，胡萝卜素，玉米黄素，隐黄素等）的一个很好来源。科学发现这些化合物具有抗氧化性能。维生素A对于保持黏膜和皮肤的健康是必需的，对视力也是必不可少的。多
吃含有丰富黄酮类物质的天然水果有助于防止肺癌和口腔癌。
通过以上对于羽衣甘蓝的营养价值以及羽衣甘蓝的功效和作用的祥细介绍。对于平时喜欢制作沙拉或是在减肥期间的人，都是非常适合食用羽衣甘蓝。因为羽衣甘蓝中的维生素C对身体是有所帮助的。另外对于怀孕期间的女性，也可以适量的食用羽衣甘蓝，羽衣甘蓝中的叶子含有大量的叶酸。