黄鼠狼不可以食用。黄鼠狼是国家重点保护动物,而且黄鼠狼一般多以老鼠,野兔,腐肉为食,身体所含的细菌病毒比较多,没有抗体,人吃了之后可能会危害健康。
黄鼠狼又叫黄鼬,是哺乳纲,鼬科的小型的食肉动物。它的体长约为28至40厘米,尾长约为12至25厘米,体重约为210至1200克。
黄鼠狼主要栖息于平原、沼泽、河谷、村庄、城市和山区等地带。主要以啮齿类动物为食,偶尔也吃其它的小型哺乳动物。
黄鼠狼的毛皮,经加工后可制成裘皮大衣,它的尾毛制作成的毛笔,称为狼毫。