炒面是一种比较常见的食物，在接头小摊都有的，而且炒面的味道好制作方法简单，炒面一般都需要煮一下才行的，下面本文将为大家详细的介绍有关于炒面的内容。
炒面要用什么面
就是菜场卖水饺皮的那个地卖的面条，煮的时候放一小勺盐，可以使面不糊汤，锅一开就将面倒出过凉水，然后将水沥去，加点香油拌一下，防止粘连，然后炒配菜，菜炒好将面倒进去拌一下，就可以调味出锅了，挂面也可以。
吃炒面有什么危害
吃多了反胃还有涨气，而且要看油的质量是好是差，不论吃什么，吃多了都不好饱食伤胃。
普通人群吃炒面是没有坏处的。
炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。朝鲜战争时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面。
大凡是炒炸的食物都是要用很多油，而油腻的食物是不容易消化，多吃当然会影响到体内的消化系统，也会影响到我们的食欲。
炒米炒饭和炒面是属于淀粉质偏高的食物，虽然还可以加上一些配料，像蔬菜和虾肉类以增添其营养价值，但毕竟有限，比不上我们吃饭时所用的菜肴那么多样化和丰富。所以时常只是吃炒饭炒面，一方面影响我们的食欲，另外一方面会导致我们营养不调，甚至会因为只吃淀粉质食物，身体也有可能变得肥胖。
炒面的家常做法
1、锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起，用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。
2、鸡毛菜洗净，爆炒好的肉丝，在你煮面的同时，把电饼铛预热，灯灭后，倒入适量的油，先把鸡毛菜倒入用筷子划开。
3、再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝，再倒入生抽2调羹，老抽半调羹。
4、用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒，加入鸡精，拌匀就可，香辣的，超好吃。