【降火关键词】
性凉
【降火功效】
中医认为白菜性凉，能帮助人体有效缓解心火引起的口干口苦、牙龈肿痛、心烦失眠、小便赤黄等不适症状。
【其他功效】
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，又刺激肠胃蠕动，促进消化，对预防肠癌有良好作用。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。另外据国外科学家研究发现，白菜中含有一种微量元素，能够帮助女性预防乳腺癌。
【厨房小窍门】
1．切白菜时，应该顺丝切，这样白菜容易熟，还可以减少水分流失。
2．白菜尽量不要用水煮焯，如果需要在沸水中焯烫，时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂就不好吃了。
【营养师叮嘱】
白菜水分含量丰富，还含有粗纤维，有润肺止咳、通便消炎的作用。适合习惯性便秘、肺热咳嗽、喉炎、腹胀及发热者食用。胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢的人不宜多吃。
【搭配建议】
白菜搭配猪肉同食，可以补充营养、清肠通便，适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥的人食用。
【简易降火食谱】
白菜粉丝汤
材料：白菜100克、粉丝50克。
调料：葱末、盐、香油、鸡精、植物油各适量。
【做法】
1．将白菜择去老叶，洗净，切丝；粉丝剪成10厘米长的段，用温水泡软。
2．锅置火上，倒入植物油烧热，放入葱末煸炒出香味，加入白菜丝稍加翻炒。
3．放入足量水、粉丝、盐煮开，放入鸡精调味，淋上香油即可。