1、主料:猪蹄。
2、辅料:花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱。
3、调料:料酒、酱油、八角。
4、将猪蹄清洗干净,切为2块,放入锅里焯水。
5、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时。
6、炖2小时候左右,可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮。出锅撒葱花装饰即可。