抹茶大福怎么做 抹茶大福的做法步骤
2022-03-29
来源：年旅网
1、鲜奶油 : 将鲜奶油100ml+砂糖1大匙 倒入锅中打发至挺立状(锅倒过来鲜奶油不会掉下)。
2、将鲜奶油分成6~7g为一份放在铺好的保鲜膜上送至冷冻库冷冻。
3、抹茶豆沙馅 : 白豆沙粉加入开水＆抹茶粉以中小火边搅拌边煮 至水分收干后即可关火并使其冷却P.S 以现成豆沙馅的 请倒入60cc~75cc的水煮抹茶粉 抹茶粉全部溶入水中 滚了之后关火 便加入现成豆沙馅 搅拌至 颜色合而为一。
4、冷确后分成9等分 搓揉成圆形。
5、将抹茶豆沙馅压扁并将冷冻的鲜奶油放上去 并用抹茶豆沙馅将鲜奶油完全包覆住 P.S做好一个就请再度放置冷冻库备用(防止里面鲜奶油融化)P.S一次取一个鲜奶油，其余留在冷冻库保持凝固 防止快速融化。
6、大福皮 : 找一平盘均匀铺上太白粉取一耐热可微波盆，将白玉粉和2/3的水量仔细混合至粉状 消失无结块。
7、将上白糖&海藻糖放入,将剩下1/3水加入拌匀。
8、使用微波炉，微波 取出并搅拌均匀 再放回微波炉继续微波 重复此动作至足够黏稠，水分够干即可。
9、将完成的白玉放置于太白粉上稍微放凉会较好操作喔！接着分成8-10等分。
10、将白玉包住冷冻的抹茶豆沙馅, 将收口紧紧捏好并朝下放置。
11、表层装饰 : 完成后在表面撒上少许抹茶粉装饰即可完成。
12、冰在冷冻库后稍微退冰3分钟在食用.
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