葡萄干蛋糕的做法
2022-04-03
来源：年旅网
1、食材用料：鸡蛋，白糖（蛋黄用）15克，白糖（蛋清用）45克，玉米油40克，纯牛奶40克，低筋面粉70克，白醋，葡萄干50克。
2、取两个无油无的盆分离蛋清蛋黄，放蛋黄中加白糖，玉米油。
3、用打蛋器搅拌充分融合。
4、筛入低筋面粉。
5、用炒菜的手法上下翻拌至无干粉不要过度翻拌防止面粉起筋。
6、蛋清加入几滴白醋去腥，分三次加白糖更有利于打发蛋清。
7、打至湿性发泡，即提起打蛋器能带出直立的弯钩状。
8、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，此时烤箱预热。
9、上下快速翻拌均匀，必免消泡。
10、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里。
11、上下翻拌均匀。
12、葡萄干洗净，擦去水份。
13、烤盘铺吸油纸，撒上葡萄干，蛋入蛋糕糊。
14、抹平，从20厘米处摔下震出大气泡。
15、放入预热的烤箱中160度烤40分钟烤好取出。
16、倒扣趁热撕去油纸。
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