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明胶煮沸了能凝固吗

2024-10-13 来源：年旅网
不能。明胶，无色至浅黄色固体，成粉状、片状或块状。有光泽，无嗅，无味。相对分子质量约50000～100000。相对密度1.3～1.4。不溶于水，但浸泡在水中时，可吸收5～10倍的水而膨胀软化，如果加热，则溶解成胶体，冷却至35～40℃以下，成为凝胶状，如果将水溶液长时间煮沸，因分解而使性质发生变化，冷却后不再形成凝胶。
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