法律分析：
1、续签合同要就全部条款经双方平等自愿、协商一致后方能签订，而变更期限仅就此一项双方协商一致即可，原合同其他条款继续履行。
2、续签合同时，单位要续签，个人不同意，达不成一致意见，原合同终止履行，单位可以不付经济补偿金。变更合同期限如果双方达不成一致意见变更不成，原合同需继续履行到合同到期，如果单位在合同到期时要续签，本人不签，原合同终止，单位不付经济补偿，单位对合同到期不愿续签的应该支付终止合同经济补偿。
3、续签合同必须是在合同到期时，而变更合同期限，则必须在合同到期前，也就是说变更合同期限必须在合同期限内进行变更。
4、续签合同是再次签订合同，也就是至少算第二次签订合同，将来或许受二次合同后再签合同须订立无固定期限合同，而变更合同期限既满足双方在期限上的约定，又不受第几次合同的限制，因为变更合同期限后原合同仍然有效，继续履行。
5、如果是派遣合同则不受几次合同限制，原则上可采用续签合同，按规定续签合同期限必须两年以上。而变更合同期限则不受必须二年以上期限的限制，特殊情况下可以根据用工单位的实际需要来变更合同期限。
6、不论是合同续签或合同变更期限都不得再设试用期，因合同法明文规定同一单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
7、续签合同对劳动报酬的约定可以维持原约定，也可高出原约定，而变更合同期限，原合同继续履行，劳动报酬原约定仍然维持不变，继续履行。
8、续签合同法律风险大，变更合同期限相对法律风险小，但两者经济责任上是相同的。
9、不论单位采用以上哪种方式来处理合同到期问题，单位与劳动者都应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》 第十七条 劳动合同应当具备以下条款：
(一)用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人;
(二)劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码;
(三)劳动合同期限;
(四)工作内容和工作地点;
(五)工作时间和休息休假;
(六)劳动报酬;
(七)社会保险;
(八)劳动保护、劳动条件和职业危害防护;
(九)法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。