遵义毛峰茶技术
2023-11-17
来源：年旅网
遵义毛峰茶是一种绿茶，产于贵州省遵义市赤水河流域的毛峰山区，是贵州著名的名优绿茶之一。其制茶工艺主要包括杀青、揉捻、烘干等步骤。
1. 杀青：将新鲜采摘的毛峰茶放在锅内，经过高温短时间的蒸气加热，使其细胞壁破裂，细胞液流出，达到杀菁、软化、激发香气等效果。
2. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中揉捻，使茶叶变形和脱水，同时促进茶汁均匀分布在茶叶中，增加茶叶含水量。
3. 烘干：将揉捻后的茶叶放入烘干机中进行烘干。先用低温烘制茶叶表面的水分，使茶叶开始变硬，然后再用高温烘制茶叶内部的水分，使茶叶达到干燥的程度。
以上是遵义毛峰茶的制茶工艺，通过以上工艺，可以生产出品质优良，香气浓郁的遵义毛峰茶。
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