樱花味究竟是什么味，大部分樱花味零食不含樱花吗

　　在樱花季节里，很多商家会推出樱花类的食品，会吸引不少消费者购买，但实际上，这些食品中很多都没有真正的放樱花，所以大家吃起来味道才会不一样。那么樱花味究竟是什么味？下面小编带来介绍。

　　近日，不少零食商家都推出了“春季限定樱花味”产品。记者在南京街头采访了一些路人，均表示樱花味食品是“甜甜的”，而且颜色粉粉的很可爱。但记者仔细查询食品配料表发现，都没有樱花原料。

　　记者又在玄武湖采访了一些游客，有游客表示，樱花的香味是淡淡的，小朋友则称，樱花没有味道。营养专家介绍，目前大部分樱花味零食都是添加了香精，去模仿所谓的樱花味，但只要符合国家安全标准，不需过分担忧。

　　樱花味是樱花叶和花的风味，主要是盐腌樱花叶时产生的香豆素成分，一般认为产生了被称为樱花味的风味。樱饼的风味是香豆素。香豆素在新鲜的叶和花中与其他物质结合在一起藏在细胞里，所以没有味道。用盐腌渍叶子和花，粉碎细胞后，与细胞外的酵素反应生成香豆素，形成独特的风味。

　　将樱花的叶子和花做成糊状，提取精华等，根据食品公司和商品的不同樱花味的制作方法也不同，但基本上是利用香豆素的味道来制作的。

　　其实樱花味和樱花造型的食品历来都有，但是那些包装上“樱花味”“樱花风味”的食品基本上是不含“樱花”的，只是用香精香料赋予食品樱花的风味，香料调制的零食可能是任何味，但绝不是真的樱花味。

　　要想吃到真樱花，唯一可靠依据是看“配料表”，仔细找找配料中是否添加了“樱花”成分。

　　新鲜樱花的味道很淡雅、有股淡淡的花香，不像玫瑰、茉莉之类的花有那么强烈的特征香气。新鲜樱花虽然谈不上令人难忘的好吃，但绝对不在难吃之列，它最大的特点就是几乎没什么味儿......

　　日本作为最会吃樱花的国家，食用樱花的方法大体分为鲜食、干燥处理和腌制。直接食用的新鲜樱花一般在特定时间才能吃到，而且通常作为食品的点缀，基本上尝不出什么味道，或者只有淡淡的香气。干燥处理，对于特征风味不明显的樱花也不是一种保留风味的好方法。

　　腌制是最为常见，也是大家最容易吃到的樱花制品，其中最著名的还属盐渍樱花，通常大家买到的都是八重樱盐渍而成的，高浓度的盐基本上会让樱花除了咸味再尝不到其他味道，而且腌制过程中本就清淡的香气就随之散发。

　　实际上，市面上的很多樱花味食品并没有加入樱花。