长沙夜市现爆炒鹅卵石是怎么回事，嗍丢是什么菜

　　长沙夜市现爆炒鹅卵石，16元一份，网友们看了表示大为惊奇，石头居然也能吃，恩施州餐协表示这道地方菜叫嗍丢。那么嗍丢是什么菜？下面小编带来介绍。

　　近日，一则“爆炒鹅卵石，16元一份”的视频在网上流传引发关注。在评论区有人质疑，“石头竟然也是小吃?”也有人说，“一不小心，咽下去就厉害了。” 6月5日，记者致电湖北省恩施土家族苗族自治州餐饮协会，该协会相关负责人告诉记者：“这是我们一道地方菜，叫嗍丢。”

　　以前当地人把河里鹅卵石捞起来，洗干净后放点调料，放点油等，炒了以后用来下酒的，嗍一下就丢一下，只是尝过味道，是不会真的吃下去的。

　　这道菜一直为容美土司所独有，是历代土司最为钟爱的菜肴之一，由于没有流传于民间，所以鲜为人知。据说历代土司长寿的秘诀之一就是长期食用此菜。现在看来，也不乏科学道理蕴含其中。虽然人们只吮吸了“嗍丢”中香料的味道，并随之将小青石丢掉，但这种小石子是产于鹤峰县境内水蛟蝉溪边。现代科学早已证明鹤峰境内的土壤、岩石、植物中含有富集的硒元素。

　　土司在吮吸小石子的过程中，也吸入了一定量的硒元素。硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，它能催化有毒的过氧化物还原为无害的羟基化合物，从而保护生物膜免受其害，起到抗衰老作用;它还能解除有害重金属如镉、铅等对人体内的毒害，能增强人体免疫功能，提高机体抗病能力，达到防癌治癌的作用。

　　同时，土司在食用“嗍丢”时，可以尽量享受美妙的饮食文化乐趣，却不会摄入大量的热量而导致营养过剩，因此不会因营养过剩而引发各种疾病，如高血脂、高血压等。

　　“嗍丢”是一道鲜为人知的容美土司秘菜，它成形于明末清初，源于土家先民的奇思妙想。“嗍丢”即把用香料拌过的小石头放入口中吮吸品味，尔后吐出丢弃，由此可见其奇特之处。

　　这道菜的做法非常简单，就是将精挑细选于龙溪江边沙滩上的圆润干净形状一致的小青石子(要求和板栗仁一般大小)，用清水清洗数遍，稍微沥干，拌上盐和各种香料，放入菜油中油炸，起锅后待冷至适当温度，装盘上桌就形成了这道奇特的菜——“嗍丢”。

　　吃法也很简单，就是用筷子夹起油炸的小石子放入口中嗍之，光滑圆润的小石子滑溜于口，舞动于舌尖，轻拂腔壁，不经意中又轻轻磕响牙音，香料的味道溢满全嘴，沁人心脾，别有一番风味，嗍后丢之，还能感觉到小石子伴着余香游走于口中，耐人寻味。