豆腐做法大全 豆腐可以怎么煮
2022-06-18
来源：年旅网
1、麻婆豆腐。（1）材料：嫩豆腐两块，豆瓣酱，盐，肉末，葱花，姜，酱油，料酒，花椒粉，鸡精，豆豉。（2）将豆腐提前在清水里浸泡一小时，再放进热水里焯一下水，切成块备用；（3）将少许肉末放盐，料酒，葱姜末，酱油腌制一会；（4）锅里放油烧至七成热，加肉末，加几勺豆瓣酱，再加豆豉和葱花，炒至变色，能够闻到香味后，加少许清水，将豆腐块加进去，煮至豆腐进味；（5）水快干时，加少许水淀粉勾芡，最后再加适量花椒粉，鸡精调味即可。
2、红烧豆腐。（1）材料：老豆腐，葱姜蒜，淀粉，料酒，胡椒粉，糖浆，酱油，鸡精。（2）将老豆腐放盐开水里焯一下水，切成小块；将姜切成丝，葱切成葱花，蒜切成末；（3）将料酒，酱油，鸡精，盐，胡椒粉，少许糖浆调成酱汁；（4）将锅里烧油至七成热，放入姜蒜炒香，倒进豆腐块翻炒一会，加上调好的酱汁煮一会，使豆腐进味；（5）最后出盘前加上少许水淀粉勾芡一下，撒上葱后，即可出盘。
3、凉拌皮蛋豆腐。（1）材料：皮蛋，豆腐，酱油，蚝油，蒜，红椒，醋，香油，盐。（2）将豆腐放在盐水中煮一会后，切成小块备用；将盐，酱油，香油，红椒，蒜末，蚝油，胡椒粉调成酱汁；将皮蛋剥壳后切成小块后，和豆腐块放在一起，淋上调好的酱汁，搅拌均匀即可。
4、香煎豆腐。（1）材料：葱花，豆腐，盐，酱油。（2）将豆腐放盐水里煮一会后切成5mm左右的片，锅里加油烧至七成热，将豆腐块放进去，煎至两面金黄，撒上适量盐，酱油，葱花，翻拌均匀，就可以出锅了。
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