大家都知道，芡实的功效与作用非常大，孕妇适量食用，能增加体力，搭配山药煲粥服用，有开胃、静心、安神的作用，还能缓解孕期多梦、记忆力减退、面黄等症状。也有人喜欢把芡实做成芡实糕，芡实糕的做法也不难，只需要准备好糕粉、芡实粉和糖，将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，过筛，装盆蒸熟即可。
芡实糕的做法
芡实糕
食材：搅糖25公斤、糕粉25公斤、芡实粉0.9公斤。
制作：
1、称料：以每盆成品1.4公斤计算，称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。
2、擦糕：将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成糕坯粉(不能过分揉擦，防止擦胀)。
3、装盆、开切：用35×36厘米的盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧(不能太紧)开成5×9厘米长方块形。取出盆框，放置约1小时(使糕粉涨润凝结)，再用彩印纸逐封包装，就完成咯。
芡实粉粥
食材：芡实粉30克核桃肉(打碎)，15克红枣(去核)5-7枚，糖适量
制作：
1、芡实粉先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌
2、再拌入核桃肉、红枣肉3、煮熟成糊粥，加糖。
功效：滋补脾肾，固涩精气。适用于脾肾气虚、精气不固而引起的遗精、滑泄、腰膝无力等。
桂圆芡实莲子粥
原料：桂圆肉、芡实各15克，大米100克，去心莲子6克，白糖适量
制作：
1、将大米、莲子等干果粗粮放到水里浸泡1小时。
2、将芡实煮熟去壳，捣碎成米粒状。
3、大米淘洗干净后，放入锅中，加入莲子、桂圆肉、芡实及适量清水，先用大火滚开，再用小火慢慢熬煮成粥。
4、加入白糖调味即可。
功效：补中益气、滋养镇静、补脾止泻，适用于失眠、神经衰弱等症。