料酒与黄酒有何区别
2022-05-24
来源：年旅网
黄酒与料酒的区别：1、颜色不同。料酒呈淡黄色，黄酒则颜色相对深一些。2、原料不同。料酒是以黄酒做原料，再加入香料和调味料制作的，黄酒是发酵而成的。3、用途不同。料酒主要用于去腥增鲜，而黄酒是一种饮料酒。与黄酒相比的话，烹饪时放一些料酒可以让菜品的味道更加丰富，而且还能起到去除腥膻的作用。
黄酒介绍：黄酒是一种很古老的酒类，它起源于中国，而且是独有。黄酒是中国汉族特产，属于酿造酒，同时黄酒也是世界三大酿造酒之一，其余两种分别是啤酒和葡萄酒。由于酿酒技术的独树一帜，黄酒也成为了东方酿造界的典型代表和楷模。
料酒介绍：做菜用的料酒是在黄酒的基础上发展起来的新品种。料酒中大部分营养成分都来自于黄酒，其主要是在黄酒中加入了花椒、大料、桂皮、食盐等多种香料，酿制或者配制而成的调味品。因为含有各种香料和食盐，所以料酒不适合作为饮料酒。
料酒的成分：主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚。
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