新鲜鸡蛋应该怎样保存
2022-05-23
来源：年旅网
和邻居同时买的鸡蛋回家，一样的放在冰箱里保存，为什么别人家的鸡蛋保质期要长些呢?可不要小看鸡蛋，小小的鸡蛋储藏和摆放都是有讲究的，鸡蛋保存不当，坏掉的可能性很大。下面小编将介绍新鲜的鸡蛋应该怎样保存在冰箱里，和存放鸡蛋时的一些注意事项。
1、竖放不要横放
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立竖放、不要横放。新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放的话，蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。而把鸡蛋大头朝上竖放的话，蛋头内会有一个气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
2、不可直接放冰箱
买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱，要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因为蛋壳表面携带了许多污染物，容易污染冰箱里其他食物。
3、鸡蛋忌与挥发性物质同装
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因为此类物质的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质。
4、不可以用清水清洗
你觉得鸡蛋太脏了想用水洗一下在存放，千万不要这么做，鸡蛋在存放以前不可以用清水清洗鸡蛋的外层，因为鸡蛋的外层是鸡蛋的一层保护层，鸡蛋在存放的时间还会通过蛋壳的气孔呼吸，如果破坏鸡蛋外层的保护层，就会有细菌通过气孔进入到鸡蛋内部，造成细菌感染。
5、不要再次存放在冰箱
从冰箱里面拿出来的鸡蛋，要在最短的时间内食用完，尽量不要再次存放放在冰箱内，因为鸡蛋在取出冰箱以后，在室温下，空气中的细菌和微生物会进入到鸡蛋内部，造成污染。
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