鱼胶哪个品种好

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鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，也称鱼肚、花胶，是很好的滋补品，属海八珍之列。因为鱼类的不同，鱼胶的品种也不同，如鳘鱼胶、白花胶、黄花胶等，各有各的食用功效。那么，鱼胶哪个品种好？鱼胶怎么挑选呢？别急，下面小编就为大家分享鱼胶品种排名及鱼胶选购攻略，看看哪种鱼胶最好。

鱼胶哪个品种好

金钱鳘鱼胶

金钱鳘鱼胶为上等滋补品，因为所制作的原料—黄唇鱼濒临灭绝，是国家重点保护水生野生动物，因而真正的金钱鳘鱼胶数量越来越少了，多为历史库存品。

食用功效

有滋阴润肺、滋补肝肾等作用，止血甚佳，是治疗妇女产后血崩的特效药，也是治疗男性不孕的良药，对重症病人术后身体恢复有明显效果。

怎么鉴别

金钱鳘鱼胶形状特殊，呈圆筒型，前端宽平，由两侧各伸出一把细长，约与鳔等长的侧管向后深入体壁肌肉层内。其以金黄色，鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。

白花胶

白花胶白花胶是白花鱼之鱼鳔，有“花胶之冠”的称号。白花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算极品。现在市面上一般都是养殖的白花鱼胶。

食用功效

具有固本培元、补气活血、补肾益精等功效，对胃炎、支气管炎、哮喘等症疗效显著，对淡化斑点也很有帮助，对胃炎、支气管炎等病症也有不错的疗效。

怎么鉴别

正面剖开的白花胶，“人”字纹路的纹路就在中间；若是反面剖开，那“人”字纹路就变成了倒“八”字在两边。此外，尾巴有一个空洞轻薄的小圆筒。

黄花胶

黄花胶为黄花鲈鱼鳔，通常是筒状。产量高、价格适中、功效多、效果还不错是黄花胶名气较大的主要原因，但其假冒品也很普遍，形状相似、颜色相仿的品种都被当作黄花胶卖。

食用功效

它的主要功效是调经补血、补肾益精、抗皱美容，还有滋阴润肺的功效。个头小的黄花胶还可以治疗小儿积食，陈年老黄花胶止血的效果也非常棒。

怎么鉴别

黄花胶的特征：筒状居多，头部有两个对边分开的窟窿，两个窟窿之间有一条延伸至尾部的竖筋，越接近尾部筋越薄。看看是否有此特征，就能判断真假了。

蜘蛛鱼胶

蜘蛛鱼胶由哲罗鲑的鱼鳔制作而成，野生的早已十分罕见，是最顶级的鱼胶品种之一，仅次于金钱鳘，有小金钱之称。它的产地一般为印尼、马来西亚和越南。

食用功效

主要功效是润肺止咳，对止血补血、哮喘、支气管炎、养胃润肺等疗效显著，同时具有增强抵抗力，预防小孩食欲不振的效果，小孩吃了皮肤会变得很好。

怎么鉴别

在品类上，公肚又比母肚价格来的高，口感上公肚比较爽口，母肚则比较粘。公肚头部有少量胡须，中间有至上而下明显的法令线，母胶则没有筋线。

赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鳘属于珍贵鱼种，具有很高的营养价值。赤嘴鳘鱼胶的种类较多，因而是花胶中复杂的一种，不同品种、产地的赤嘴鳘鱼胶在价格上有一定的差异。

食用功效

主要的功效是补血气，对产后的妈妈恢复子宫，补血，身体恢复，伤口愈合帮助比较大，更起到补身补身养颜、补血、增强抵抗力、修复子宫卵巢的功效。

怎么鉴别

鉴别赤嘴鱼胶主要是看有没有两条法令纹，新胶的法令纹不明显，但也能看出来，当然，赤嘴鱼胶越大越好，越老越好。厚肚赤嘴胶质被认为上乘的。

北海鱼胶

北海鱼胶，外形比较瘦长，现在市场上仍有“扎胶”的叫法。是经广西北海流入国内鱼胶市场的普遍叫法，主要产自广西、巴西和阿根廷等，是现在比较普遍的滋补品。

食用功效

北海鱼胶带有的功效是有很多种的，比如补充胶原蛋白、增强免疫力、调理胃病等等，其美容养颜效果极好。其食用方式有很多种，较多的还是用于炖汤。

怎么鉴别

北海鱼胶的胶体头部通常有两个角，比较细长。其鱼胶越老越好，越大越好，老的口感比较纯，越老的纹理越粗糙、越细腻、越干、颜色越深。

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怎么挑选鱼胶

鱼胶个头与厚度

越厚的鱼胶说明这条鱼它的运动强度就越大，根据进废退的理论，鱼鳔越厚越大，越健康。花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好；肉质薄，色泽差的鱼胶，质量可能不好。

鱼胶品种

顶级鱼胶按品种排名依次为金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶等，另外其它鱼类的花胶比较复杂，如北海鱼胶、斗湖鱼胶、双芽鱼胶等。

鱼胶色泽

鱼胶的色泽，以质地洁净、无血筋淤血等物，半透明、色泽淡黄透亮为佳。正常的鱼胶颜色分布不均匀，整体呈现琥珀色或深黄色；太过均匀可能是漂白过的，有血丝的也是劣质的鱼胶。

鱼胶气味

鱼胶气味不会有其他味道，如油味、酸味、其他刺鼻气味。优质的鱼胶闻之无腥味，无臭味，炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

鱼胶干湿度

鱼胶晒制之后水分大量流失，硬度很大，用手难以弯曲，劣质的就容易弯曲。鱼胶越干越好，若花胶呈半透明的，质量较好；湿度较大鱼胶色灰暗无光泽，容易霉变和发出臭味。

鱼胶年份

陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补，同品质的陈年鱼胶比新胶要好。而鱼胶的颜色越深，则代表它愈陈旧。

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