酱香白酒即为酱香型白酒的简称, 酱香型:亦称茅香型,以茅台酒、国台酒、礼台酒、郎酒、湟金梦、贵海酒、酱窖3721酒、茅台白金金质酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香,香味细腻、复杂、柔顺。含泸香不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散,味大于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色透明或微黄透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长。
酱香型白酒基本上只产于赤水河流域,以茅台独大,郎酒位于下游,酒质没有茅台的好,如果想喝便宜实惠的,那茅台镇的酱香型白酒就不错,如果要品质和价格都上档次的,建议用茅台系列,或者茅台酒,郎酒。