烧猪耳朵家常做法

主料：猪耳朵一只

辅料：青椒1根，红椒1根，小红椒2个，盐适量，蚝油1勺，花生油适量，芝麻油适量，生抽1勺，料酒1勺，鸡粉适量

做法：

1、新鲜猪耳用清水洗净，备用

2、锅里加入适量清水，放入猪耳焯烫

3、猪耳焯至以筷子插透为准，方可捞出，过凉水，清洗浮沫，备用

4、青红椒、姜、蒜均切丝，小红椒切圈，猪耳朵切丝备用

5、猪耳用芝麻油、生抽、料酒、盐、蚝油，鸡粉调制的酱汁加入姜片，腌制半小时至入味

6、平底锅倒油，爆香葱蒜

7、倒入腌制好的猪耳，多余的酱汁可一并倒入(更入味)，翻炒均匀

8、中途可适量加入少许蚝油，继续翻炒

9、倒入青红椒，翻炒片刻，即可出锅

10、成品

烧猪耳朵家常做法

第一步：猪耳朵买回来时用火稍微烧一下表面，有火枪更方便，因为猪耳朵表面有很多毛，一定要烧掉。

第二步：烧好毛的猪耳朵再用刀刮刮，这样才能弄干净，处理好后，冷水下锅焯一下水，放一点葱段，再加上一点姜和一些料酒，水开后再煮3分钟，这样能有效去除原食材的异味。

第三步：焯了水的猪耳朵再用刀刮刮表面的脏物，因为焯过水后才能更深一步清理，完全洗干净后，把猪耳朵切大块，也可以整只来，但切成大块，容易入味。

第四步：准备一个砂锅，把切好的猪耳朵放入砂锅中，倒入适量的清水，适量的生抽，生抽下多一点点，加上少许的老抽，蚝油，料酒，几块姜片，一小把葱打成结，再加三四个八角跟 几块桂皮进去，建议放两个辣椒，喜欢吃辣的朋友多加几个，不吃辣的朋友可以不放。

第五步：盖上锅盖，大火烧开，烧开之后转成小火，慢煲40分钟，一定要小火慢慢煲哦，这样才更入味，中间过程给猪耳朵翻两次面，因为翻面能让猪耳朵上色更均匀也更入味。

第六步：时间差不多了用筷子从猪耳朵最厚的地方插进去，这样能知道软硬度，喜欢脆一点的，煲好就出锅，喜欢软一点的，关火盖上锅盖焖十来分钟。因为砂锅保温时间很长的，不宜焖太久，不然肉就焖太烂了。

第七步：出锅稍微放凉切小块装盘，装好盘后，撒上少许的葱花，浇上一点卤汁，这一道美味的卤猪耳朵就做好了。