怎么烀猪耳朵
2023-09-19
来源：年旅网
材料：猪耳朵1只，生姜1块、葱段、八角、花椒、老抽或者是红烧汁1勺、生抽2勺、料酒1勺、香油1/2勺、老卤汤或者是清水。
1、处理好的猪耳朵放在清水里。水里加入1/2匙食盐。再倒入一点老陈醋。用两手反复搓洗猪耳的表面，以及耳膜部位。洗干净的猪耳用清水冲干净
2、锅内放水大火烧开。洗好的猪耳放入开水锅中。大火煮制约8分钟左右。煮到表面有浮沫飘起。捞出猪耳用清水冲洗干净
3、处理好的猪耳朵放在砂锅中，加入1勺老抽或者是红烧汁。加入2勺生抽。加入1勺料酒。再加入1/2勺芝麻香油。接着放入葱段、姜片、八角、花椒。倒入老卤汁没过猪耳
4、开大火进行煮制约40分钟。等煮到20分钟时，用筷子把猪耳翻面，继续煮制约20分钟
5、40分钟后，如果想保留卤制，就把猪耳捞出若不保留卤制，就大火収汁即可。
怎么烀猪耳朵
步骤1
猪耳朵清理干净后加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之后切成条，备用。葱切段、姜蒜切片
步骤2
锅里放油，爆香葱姜蒜、花椒
步骤3
接着加入干辣椒爆香
步骤4
放切好的猪耳朵
步骤5
放酱油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色
步骤6
炒至收汁，出锅前放入白芝麻即可
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