因为未成熟的柿子中含有大量的鞣酸物质，这种物质会刺激口腔粘膜收敛，导致出现发麻的情况，所以若是用还没完全成熟的柿子来制作柿饼，很有可能会残留部分的鞣酸物质，因此食用后容易出现嘴麻、嘴涩等不适情况。
制作时未脱涩完全
一般在晒制柿饼的过程中，会经过一道揉捻的步骤，这个步骤有利于除去柿饼中的鞣酸物质，也就是“脱涩”，若是在制作过程中没有“脱涩”到位，还是可能导致麻嘴，涩口的情况出现。
过敏
虽说柿饼不是一种常见的过敏原，但是一些易过敏体质的人群食用柿饼还是可能出现过敏情况，因此这些人群吃了柿饼之后，可能会出现口腔开始不舒服，嘴麻、嘴涩、嘴巴痒情况，严重时还可能出现身体红肿、水肿、瘙痒的情况。
柿饼麻嘴怎么解决1、清水漱口
若是吃到没成熟的柿子做成的柿饼，最好及时的用清水多漱几次口，清除口腔的鞣酸物质，一般这样处理，问题都不大。
2、多喝热水如果是因为吃了柿饼导致过敏，建议多喝一些热水，同时在医生的指导下服用一些具有抗组胺类药物，来缓解吃柿饼过敏的情况。
3、就医检查过敏者若是嘴麻的情况一直持续，没有好转的迹象，并且还伴有其他的身体不适，例如出现起红点、浮肿、发痒的情况，建议及时去医院检查，以免情况更加严重。
如何防止柿饼嘴麻1、采用成熟柿子做柿饼
避免用未成熟的柿子来制作柿饼，建议在挑选柿子的时候要多加注意，不要选那些外皮较青，手感比较硬的柿子，以免导致晒制出的柿饼吃起来苦涩，麻嘴。
2、过敏的人不吃杨梅对柿饼过敏的人群，或者易过敏体质的人群，尽量避免食用柿饼，以免出现嘴麻等过敏症状。
3、脱涩柿饼要到位在晒制柿饼时，当发现柿子果肉表皮开始泛白，就需要用手轻轻揉捏，使柿子软化、脱涩完全，每隔一段时间就需要揉捻柿子，并且前后持续三次左右，这样才可以尽量让柿子脱涩，吃起来不容易嘴麻涩口。