龙井茶叶制作工艺
2023-08-06
来源：年旅网
龙井茶是中国十大名茶之一，其制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：春季是采摘龙井茶的最佳季节，以清明前后为佳。采摘时应选择嫩叶，一般以一芽一叶或者一芽两叶为宜。
2. 晾凉：将采摘好的茶叶摆放在通风处晾凉2-3小时，使其失去部分水分。
3. 揉捻：将晾凉后的茶叶均匀地放在手掌心，用手轻轻揉捻，使其脱去表皮液和细胞汁液，并使茶叶的形态变得平整。
4. 焯青：将揉捻好的茶叶放入沸水中焯烫，使茶叶杀青，停止酶的作用，同时使茶叶松弛，便于后续擀揉和烘干。
5. 擀揉：用竹篾筒将焯青的茶叶轻轻擀揉，使其形成细长的条状，同时使茶叶内部的水分均匀排出，便于后续的烘干。
6. 烘干：将擀揉好的茶叶置于锅中烘干，烘制温度一般控制在60-70℃左右，烘制时间为20-30分钟。烘干后的茶叶香气扑鼻，茶色翠绿。
7. 分级：按照茶叶的长度和形状进行分级，选出高品质的龙井茶。
以上是龙井茶叶制作的主要流程，其中每个步骤都有许多细节需要注意，而且制作工艺因地域和个人技艺的不同而有所不同，因此更需要多方面的实践和经验积累。
显示全文