一、鹿肉的主要营养价值
鹿肉含有较为丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖、维生素等营养元素，是一种名副其实的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，对人体的血液循环、神经系统发育等，都具有很好的作用。蛋白质。鹿肉里面所含有的蛋白质含量是比较高的，同时鹿肉中的蛋白质比较容易被人体消化吸收，而我们知道蛋白质是人体所需的最主要的营养成分之一，尤其是对体弱、病后初愈等人群来说是非常合适的。脂肪。鹿肉所含有的脂肪比较少，每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量为1.92克，所以对人体不会造成太大的负担，即使是想要减肥的人群，食用鹿肉后也不会发胖。维生素。鹿肉含有的维生素种类比较少，每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的维生素B6、18.8毫克的叶酸。我们知道，我们人体所需要的维生素种类远不止这些，所以在食用鹿肉的时候，需要与其他食物搭配着吃，这样营养才更加的均衡，身体才会更加健康。碳水化合物。
二、鹿肉的主要功效
鹿肉性温、味甘，具有补益气血、补肾益精的作用。在我国中医上认为，鹿肉属于纯阳之物，其补益肾气的作用在所有的肉类中是最为强的。鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用，对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言，是一种不错的补益食品，另外，经常手脚冰冷的人群也可以食用。鹿肉还有补脾和胃、养肝补血、壮阳益精的作用。产后的妇女食用鹿肉，可以起到促进乳汁分泌的作用。将鹿肉入药，可以润五脏、调血脂等，对虚劳赢疲等都有好处。 治疗妇女乳汁缺乏。取鹿肉120克，将鹿肉清洗干净后，切成合适大小的片后，加入适量的清水熬煮成汤，待鹿肉熟烂后，加入适量的调味料进行调味后，吃肉喝汤即可。治疗肩周炎。有肩周炎患者的人群可以服用鹿肉缓解。将鹿肉、甘草各取10克左右，与白芍和桂枝混合在一起，加入适量的清水煎煮成药汁服用，每天晚上服用一次，连服10次左右会有缓解。
三、鹿肉的食用方法
一种是红椒炒鹿肉材料：鹿肉、红椒各适量，大葱、蚝油、酱油、白糖、生粉、食用油、食盐、威士忌、黑胡椒粉各适量。做法：(1)将鹿肉切成片，加入食用油腌制一刻钟;(2)将蚝油、酱油、白糖、生粉、适量清水调成调味汁;(3)锅内油烧热，放入鹿肉片、食盐、黑胡椒粉翻炒至变色;(4)加入半勺威士忌、红椒、大葱、酱汁进行调味即可。另一种是番茄蒸鹿肉。材料：番茄3个、鹿肉200克，葱花、姜丝、食盐、味精、蚝油各适量。做法：(1)将西红柿洗净后，切去底部，挖空内部外用;(2)将鹿肉切成薄片，加入食盐、味精、蚝油腌制5分钟后，放入西红柿内部;(3)再加上葱花、姜丝，放入锅中隔水蒸大约8分钟左右;(4)放入盘中即可。
四、鹿肉的饮食注意事项
中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。 [用途]用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳;肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。 [注意]阴虚阳亢或有热者不宜食。炎热季节不宜食。 至于是否会引起皮肤过敏反应，这实在不好说，各人体制有异，只能拿你自己做次试验了。
孕妇吃鹿肉需注意：如果孕妇是流产体质，最好不要食用鹿肉。同时，准妈妈食用鹿肉要注意适量，因为鹿肉性温，经常食用会容易上火。另外鹿肉含有高蛋白，如果孕妇过度食用，不易被消化，有可能会引起便秘和身体的不适。