卫生部称，我国有八成的家庭人均食盐摄入量超标，而食盐摄入量高是高血压、胃癌、心脑血管疾病的危险因素。
据悉，一般人血液总量为4000毫升，如果吃太多的食盐，血液内的盐分就会升高，为了平衡盐的比例，人体组织里的水分就会渗进血液，导致血液过多加重心脏负担，增加对血管壁的冲击，从而慢慢导致高血压。同时，食盐摄入过多，还会使肾脏分泌的肾素增加，激活体内血管紧张素，引起血压升高。
此外，我们的胃粘膜会分泌一层粘液，涂在粘膜上成为一个绝好的保护膜。如果食物过咸，保护膜就会受损，使胃粘膜暴露在酸甜苦辣咸的刺激下，甚至连致癌因子也畅通无阻。
欧护士表示，正常情况下，人的钠盐需要量不足1克/日。蔬菜、水果和各种动物性食品中都含有钠盐，人类甚至不需要添加额外食盐即可满足生理需要。而世界卫生组织建议食盐摄入量应小于5克/日，但我国食盐摄入量很多地区都超过每日20克/日。
医学专家建议，高血压、心血管病患者和有高血压家族史者，每日以1.5-3克为宜。3克的盐就相当于把盐装进一个牙膏盖的分量。
烟酒有害无益已成健康大患
高血压高血脂患者的合理膳食安排中明确指出要戒烟、限酒。对于高血压患者，中等量以上饮酒可使血压显著升高。对于高血脂患者，长期大量饮酒会使血液中低密度脂蛋白的浓度增多，而吸烟可显著降低高密度脂蛋白水平，这两者都易导致高血脂症。
吸烟是许多疾病的根源，其可导致呼吸道、心血管、胃肠道等疾病。这些疾病对老年人来说已是常见病，如果再加上烟草的促发作用，会使发病率更高。吸烟者的肺癌死亡率比不吸烟者高10.8倍，喉癌死亡率高5.4倍，口腔癌死亡率高4.1倍，食管癌则高3.4倍。
饮酒过量同样会对健康造成很大不良影响。酒的主要成分是酒精，各种不同的酒含酒精量不同。酒的酒精含量为3%-60%，其中白酒一般含酒精30%-60%，黄酒为14%-20%，果酒为16%-48%，啤酒为3%-5%.酒精含量越高，酒性越烈，对身体危害也越大。
酒精靠肝脏分解，长期过量饮酒可造成肝功能减退、脂肪肝或酒精中毒性肝硬化。酒精通过胃粘膜吸收，还会影响食欲及食物的消化，并刺激胃粘膜，使胃粘膜充血，发生慢性炎症。经常饮酒可引起胃炎、胰腺炎，并可使溃疡病加重，诱发溃疡病出血等，可使代谢紊乱，造成营养障碍，降低身体抵抗力。
健康人偶尔适量喝一点酒，大概一小杯，一般对健康不会有太大影响。如果少量喝点葡萄酒或果酒，还可促进食欲，帮助消化，使小动脉暂时扩张，促进血液循环。医生建议最好不要空腹饮酒，饮酒前应先吃些食物，这样可以延缓酒精的吸收，避免发生醉酒。
五谷为养五果为助五畜为益五菜为充
现代营养学认为，只有全面而合理的膳食营养，即平衡饮食，才能维持人体的健康。五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充是我国古代的平衡膳食理念。其中，"五谷"泛指各种主食食粮，包括谷类（如水稻、小麦、玉米等），豆类（如大豆、豌豆等），薯类以及其他杂粮。
"五果"是指桃、梨、杏、李、枣、栗子等多种鲜果、干果和硬果。它们含有丰富的维生素、微量元素和食物纤维，还有一部分植物蛋白质。"五果"尽量生吃，才能保证养分中的维生素不受烹调的破坏。鲜果加工成干果，便于运输和贮存，虽然水溶性维生素有损失，但蛋白质与碳水化合物反而因脱水而增多。硬果类如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子，所含蛋白质类似豆类，可弥补谷类蛋白质的不足。
"五畜"是指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。肉类食物含有丰富的氨基酸，可以弥补植物蛋白质的不足。
"五菜"是指各类菜蔬，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实。菜蔬种类多，根、茎、叶、花、瓜、果均可食用。它们富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素，也是膳食纤维的主要来源。
欧护士介绍，人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得。每一种食物都含有一定的营养成分。譬如谷类食物的糖类和B族维生素，豆类食物的蛋白质和脂肪，蔬菜水果的矿物质和维生素，动物性食物的优质蛋白等等。这些食物都是我们需要的，你不能说哪种好哪种不好。只有把各种食物合理搭配才能保质保量地供给人体充足和全面的营养，这就是平衡膳食。