小米粥相信大家都吃过，小米就是小米粥的主要食材，很多养生的人都喜欢每天熬些小米粥喝，因为小米粥的营养价值高，制作也简单方便，吃了对身体有好处。随着人们对小米的需求越来越高，市场上就出现染色小米，他们把小米染成黄色，金灿灿，非常好看，以此来提高卖相。很多人就通过洗小米时，观察洗米水的颜色来判断真假。
那么正常的小米洗后，洗米水是什么颜色呢？现在有很多的不法商家为了提高自己小米的卖相，不惜将小米染色。于是造成很多人都对自己的米有所怀疑。其实，正常的小米用温水清洗时，洗米水的水色是不黄，但会略显浑浊，那是糟糠导致的，并无多大关系。而染色了的小米温水清洗时，会掉色，洗米水一般会呈黄色。大家可以通过这两种的不同来判断真假米。
养生人群为什么会经常熬小米吃，自然是小米对人体有一定的好处。小米能够起到抑制细菌生长的作用，口臭患者可以经常喝些小米粥，来减少细菌的滋生，从而缓解口臭。小米还具有抑制皱纹，色斑和色素沉降的作用，女性可以常熬些小米粥喝，来减缓皮肤衰老。
小米虽然好，但我们还是要了解它的一些食用禁忌。比如小米不能跟醋一起吃，因为醋中含有有机酸，有机酸会破坏小米中的胡萝卜素，从而降低小米的营养价值。小米还不能与蛋类一起食用，两者搭配起来会导致肠胃病的发生。一些体寒和气滞的人要少吃小米，因为小米是偏寒性的食物。
现在市场上有很多不法商人卖染色的小米，因此，我们在洗米的时候一定要注意洗米水的颜色，防止吃到染色的米，有害于身体。坚持长期按正确的方式喝小米粥，对人体是有益无害的，尤其是孕妇，小米对胎儿的正常发育以及预防刘产都是有一定的作用的。人是否健康，很大程度都跟饮食又有关，因此，我们要多加注意饮食健康。